Vepřové ve fólii, pečené v troubě

Takové kulinářské příslušenství jako fólie umožňuje vařit neuvěřitelně chutné, jemné a šťavnaté kulinářské mistrovské dílo. Zvláště účinně se s úkolem vyrovnává při vaření masa. Při pečení vepřového masa v troubě se zachovává přírodní šťavnatost a pikantní doprovod naplní maso pikantní a originální chutí.

Nabízíme nejlepší recepty na pečené maso z různých částí vepřového masa. Využijte je a výsledek překročí všechna vaše očekávání.

Vepřové maso, pečené ve fólii v troubě - recept

Složení:

celý kus bravčové buničiny - 1 kg;
česnek - 7 zubů;
mrkev - 0,5 ks;

Pro pikantní chléb:

mletý koriandr - 5 g;
hrášek z novosměn - 5 g;
Kmín - 5 g;
mletý bílý pepř - 5 g;
karafiát - 5 pupenů;
muškátový oříšek půda - 5 g;
sůl - 10-15 g nebo chuť.

Příprava

Nejlépe pečte vepřové krkovičce nebo vepřové rameno v troubě ve fólii. Takové maso má více tukových vrstev, a proto se ukáže být šťavnatější a měkčí. Celé kusy vepřového masa umyjeme, osušíme a ošoupíme s kořeněnou směsí. Pro jeho přípravu mlíčíme pupeny květy a hrachu z novosměn v maltě, mícháme s mletým koriandrem, muškátovým oříškem, bílým pepřem a kmínem, přidáme sůl a promícháme. Také odlupujeme a nakrájíme zuby česneku na polovinu a do malých podlouhlých plátků mrkve. Namařte masem nůž a vložte do něho česnek a mrkev.

Kousky plněné a kořeněné v kořeních jsou utěsněny ve dvou vrstvách fólie, my tlačíme, dáváme maso tvar a necháme po dobu asi jedné hodiny namočit. Poté maso položíme na plech v peci ohřáté na 190 stupňů. Kolik pečených vepřů ve fólii v troubě závisí na tloušťce a velikosti kusu masa, stejně jako na schopnostech trouby. V průměru, jako je naše, stačí kilogramový řez o jeden a půl hodiny. Na konci procesu pečení vypněte fólii z horní části, změňte režim teploty o 220 stupňů a grilovat maso pod horním grilem dalších 15 minut.

Vepřová panenka v troubě ve fólii upečila akordeon

Složení:

vepřová plečka - 1 kg;
česnek - 3-4 zuby;
tvrdý pikantní sýr - 250 g;
čerstvé rajčata - 2-3 ks;
koření a bylinky - na chuť;
velká sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Pro přípravu masa "akordeon" nejlépe fit vepřové hrudi, nebo jak to je také voláno v některých oblastech, "kopec". Nejprve je umyjeme a dobře osušíme ubrousky. Potom děláme příčné řezy na kusu masa o tloušťce asi jeden a půl centimetru, ale nerezeme maso na konec, aby se zachovala celistvost dna. Nyní přidáme maso se solí, mletým pepřem, kořením a bylinkami, aniž bychom ztratili vnitřek řezů, a necháme několik hodin marinovat.

Mezitím řezte tvrdé sýry na talíře o tloušťce tří až čtyř milimetrů a omlette rajčata a nakrájejte je na kruhy asi pět milimetrů. Také odlupujeme česnek a plechy.

Do plátku marinovaného plátku masa vložte řezy rajčete a šálek česneku. Vázneme "akordeon" nití tak, aby se nerozbije, utěsníme ve dvou vrstvách fólie a umístíme ji do trouby předehřáté na 185 stupňů. Udržujte maso při této teplotě po dobu jedné hodiny. Po uplynutí doby vyklopíme fólii z horní části a necháme maso zčervenat pod horním roštem a přidáme teplotu na 220 stupňů.

Hotové maso trochu ochladí a pak se přesune na krásnou misku zdobenou listy salátu a podává se ke stolu.