Vepřová dušená ve smetaně
Můžete dělat maso šťavnatější a něžnější díky vaření, dusení smetanou nebo zakysanou smetanou, pomůže zachovat tyto velmi kvalitní pokrmy, i když jste zdaleka nejúspěšnějším kuchařským specialistou, který předal maso v ohni. Jak uhasit vepřové maso do zakysané smetany, budeme v tomto článku popsat.
Vepřové ve smetaně v pánvi
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- kuřecí vývar - 1 l;
- brambory - 500 g;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- estragon - 1 lžička;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 stůl;
- mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Olej zahřejte v hluboké, hluboké stěně. Rychle smažte česnek a přidejte julienské vepřové maso. Maso ochutíme 5-6 minut, nebo až do zlatohnědého.
Nalijte do pánve kuřecí vývar , přidejte nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Nezapomeňte na sůl a pepř. Přeneste kapalinu do pánve do varu, redukujte teplo na médium. Kloboučku zakryjeme víčkem a pokračujeme v vaření po dobu 15-20 minut a neustále mícháme všechny ingredience. Nakonec přelijte teplé mléko smíchané s moukou do pánve a přidejte kyselou smetanu. Vařené vepřové maso, dokud se omáčka nezhustí a posypeme bylinami před podáním.
Vepřové maso můžete vařit v pomalém sporáku se zakysanou smetanou, stačí dodržet výše uvedený recept a opakovat všechny kroky vaření pomocí režimu pečení nebo režimu kalení.
Vepřové maso v zakysané smetaně s houbami
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- shiitake houby - 3/4 cent;
- rajčata - 500 g;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sójová omáčka - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- máslo - 1/4 lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 lžíce.
Příprava
Nakrájejte cibuli a česnek, nakrájejte rajčata na kostky a zeleninu umístěte do pánve na horké oleje. Jakmile se přebytečná kapalina odpaří a cibule zjemní, nakrájíme vepřové maso na pásy na pánvi. Sezávejte maso se slaninou a pepřem, přidejte sójová omáčka . Nalijte do pánve sklenici vody nebo vývaru, přeneste vše do lehkého vaření a vařte 7-10 minut. Před stewingem přidejte plátky hub a papriky do pánve. Jakmile vyprchá doba nakládky, posíláme do pánve kyselou smetanu, pokračujeme v vaření dalších 4 minut a podáváme stůl.
Vepřová polévka s normální kyselou smetanou
Složení:
- máslo - 50 g;
- vepřové maso - 1 kg;
- slanina - 200 g;
- Shallots - 7-8;
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- suché jablko - 300 ml;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- zakysaná smetana - 6 lžící. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- Dijon hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- estragon (čerstvé) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Trouba je zahřátá na 170 stupňů. Nakreslete polovinu másla v pekáči a ohřejte ho. Smažte vepřové plátky na máslo a nezapomeňte ochucovat ho se solí a pepřem. Jakmile se maso stává zlatým, může být z kotle na desce vyjmuté a v pekáči, aby zbývající olej a zbroušit zbývající polovinu masa.
Mezitím, v jiné pánvi, smažte nakrájenou šalotku, cibuli a celer až do měkkosti. Posuňte pečení v pekáči na maso. Naplňte všechny přísady jablečným a vývarovým masem, pokryjte pražírkou víkem a pošlete ji do trouby po dobu 2 hodin. Nakonec přidejte kyselou smetanu a 2 polévkové lžíce mouky rozpuštěné ve 2 polévkových lžících vody, nechte omáčku na kamni zahustit. Nezapomeňte přinést nádobu na požadovanou chuť s hořčicí a čerstvým estragonem.