Vepřové v pivu
Pokud máte rádi maso a pivo, nebudete moci projít tak nádherným jídlem, jako vepřové maso v českém pivu. Dobré kusy masa a vysoce kvalitní pivo v kombinaci se správným vařením vykoná svou práci a na výstupu získáte vynikající a uspokojující pokrm, který ocení i ti, kteří nemohou pivo nosit duchu.
Vepřový recept v pivu v troubě
Složení:
- vepřové filety - 2,5 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- tmavé pivo - 350 ml;
- sůl - 2 lžíce;
- pepř - 1/4 lžičky;
- bobkový list - 1 kus;
- rostlinný olej;
- Karafiát - 4 ks.
Příprava
Zahřejte olej v pekáči a smažte filé až do zlatohnědého. Jakmile se maso zbarví správně, přemístíme ho na talíř a do pekáče položíme nakrájenou cibuli a mrkev. Rychle smažte zeleninu, dokud měkký, sůl, pepř, neposkytne bobkový list a nevráťte maso zpět do pece. Pokryjte hořák fólií a nastavte maso na pečení v troubě o 180 stupňů po dobu 2 hodin.
Měkké maso je nepředstavitelné bez skvělé pivní omáčky, takže tekutina uvolněná během vaření se vloží do pánve spolu se zeleninou. Přidejte lžíci mouky a vařte omáčku, dokud nebude tlustá. Pokud chcete získat homogenní omáčku, nakrájejte zeleninu mixérem a pak znovu přiveďte pivní omáčku na vaření v pánvi.
Tento recept můžete použít k vaření vepřové guláš v pivu v pomalém sporáku. Použijte režim Pečení k vaření po dobu 2,5-3 hodin.
Vepřová marinovaná v pivu
Složení:
- vepřové panenky - 1 kg;
- ležák - 1/4 polévkové lžíce;
- sójová omáčka - 1/4 st.;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- červená zelí - 1/2 hlava;
- jablko - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Lager sójová omáčka , hnědý cukr a octový mix v misce. Vepřovou panenku vložte do plastového sáčku a marinádu nalijte. Vázneme sáček a necháme maso marinovat v chladničce minimálně 4 hodiny (nejlépe jeden den).
Marinované maso je rychle smaženo až do zlatohnědé barvy a položené v pekáči. Pečeme maso na 200 stupňů po dobu 10-15 minut, dosahujeme 10 minut a odpočineme si. Nalijte pozůstatky marinády do hrnce a odpařte na nízké teplotě po dobu 5-8 minut.
Mezitím roztavíme máslo v jiném sudu na středním ohni. Fry nakrájené zelí a jablko v másle s přídavkem bobkový list a sklenici vody. Nezapomeňte na sůl a pepř. Jakmile je zelí hotové - naplníme ho octem a podáváme maso se zelím a omáčkou na stůl. Fanoušci švestek mohou vařit vepřové maso se švestkami v pivu přidáním kousky sušeného ovoce do marinády.
Jak si vařit vepřové pivo?
Složení:
- ležák - 3 ½ st.;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vepřové kotlety na kosti - 4 ks;
- rostlinný olej;
- Shallot - 2 ks;
- kuřecí vývar - 1 polévková lžička;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamic vinegar - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Sušený tymián - 1/2 lžičky;
- zrnková hořčice - 1 polévková lžička. lžíce;
- škrob - 2 lžičky;
- černý pepř - 1/2 lžičky.
Příprava
V plastové nádobě nalijte 2 šálky piva a 2 šálky vody, přidejte sůl a cukr. Ponořte kotlety do marinády piva a nechte v ledničce po dobu 4-6 hodin.
Ohřejte olej v pánvi a smažte na něj sekanou šalotku na 2 minuty. Nalijte zbytek 1/2 šálku piva, vývaru, přidáme med, balzamikový ocet, tymián, hořčici a sůl podle chuti. Přiveďte k varu a vařte po dobu 8 minut. Po uplynutí této doby přidáme škrob a omáčku upečíme dalších 2 minuty.
Vyndejte maso z marinády, posypeme pepřem a smažíme po dobu 4-5 minut na každé straně, pak necháme maso odpočívat 5 minut a podáváme stůl s omáčkou.