Majonéza omáčka

Majonézy založené omáčky se vždycky těšily mimořádné popularitě a v této souvislosti samozřejmě počet jejich receptů a množství přísad přidaných k majonéze, aby jí nové poznámky a chutě rostl. Tyto tři omáčky popsané níže jsou připraveny na základě tohoto oblíbeného produktu, ale všechny jsou zcela odlišné.

Jak se vařit majonézová omáčka - recept

Složení:

vejce - 1 ks;
kysaná smetana - 350 g;
rostlinný olej - 250 ml;
citronová šťáva - 15 g;
hořčice připravená - 5 g;
mletý černý pepř;
kopr;
cukr;
sůl

Příprava

Pro dobrou omáčku je lepší vyrobit majonézu sami, takže vaření se skládá ze dvou etap.

V obyčejném půllitrovém džbáni nalijte vejce, přidejte hořčici, sůl a cukr. Poté ponorte mixér do nádoby a vše promíchejte při nízkých otáčkách, pak naléváme olej do tenkého proudu a porazíme ho při maximální rychlosti. Blender by měl být spuštěn na spodní stranu nádoby a poté co nejpomaleji, aby se zvedl. V již šlehané téměř připravené majonéze, nalít do citronové šťávy, a znovu míchat vše s maximální rychlostí mixéru.

Jedním z klíčů k úspěchu při výrobě domácí majonézy je teplota ingrediencí, vejce a máslo by měly být při pokojové teplotě.

Poté, po zhotovení majonézy, míchat se zakysanou smetanou s obyčejnou vidličkou, v případě potřeby přidat sůl a pepř, přidejte jemně nasekaný kopr a znovu hněte, ale pomocí mixéru nebo šlehače, aby omáčka byla více vzdušná.

Majonéza-česneková omáčka

Složení:

domácí majonéza - 100 g;
citrónová šťáva - 5 g;
česnek - 4 stroužky;
mletý černý pepř;
petržel - ¼ banda;
sůl

Příprava

Oloupaný česnek s pečlivě odstraněnou fólií prochází lisem, přidejte k němu pár špetků soli a dobře promíchejte a pak se spojte s majonézou. Nalijte nakrájenou petrželku a pepř do výsledné hmoty a nalijte ji do šťávy a poté vše znovu promíchejte. Chcete-li dát omáčku pompán a krémovou chuť, můžete přidat nejvýše 1 polévková lžíce zakysané smetany a pracovat s šlehačkou.

Hořčičná-majonéza omáčka

Složení:

domácí majonéza - 30 g;

voda 20 g;
hořčice - 25 g;
cukr - 25 g

Příprava

Smíchejte cukr a vodu a vložte směs na teplo, po varování držte na sporáku po dobu 70 až 90 sekund. Pak jej nalijte do další nádoby a počkejte, až se úplně ochladí, přidáním hořčice do sirupu a důkladným promícháním. Po získání homogenní hmoty přidejte majonézu a opakujte práci šlehnutím.