Vepřové maso pečené v troubě
Dnes budeme říkat, jak pečené vepřové pečivo s pečivem a jak ho vařit chutné bramborami. Navrhované recepty jsou naprosto obtížné provádět doma, neberou moc času a výsledek je tak působivý, že vás nepochybně připraví na vaření těchto dobrot více než jednou.
Vepřové maso pečené v troubě
Složení:
- celý kus vepřového masa (buničiny) - 1,2-1,4 kg;
- cesnakové zuby - 6-8 ks;
- aromatické sušené italské bylinky - 25-30 g;
- hořčice - 35 g;
- med - 45 g;
- suché červené víno - 125 ml;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- červená mletá paprika - 1 špetka;
- zemní koriandr - 1 špetka;
- hrubá sůl - 10 g
Příprava
Tento recept na vaření pečeného masa je podobný jako vepřová šunka na vaření. Nejprve umyjeme maso, vysušíme, naplníme česnekem, oloupáme a nakrájíme na plátky a protřejeme ze všech stran soli, dvou druhů pepře, mletého koriandra a voňavých italských bylin. Nyní dodatečně pokryjeme vepřové maso směsí medu a hořčice, vložíme do nádoby na moření a nalijeme ji suchým vínem. Potom nádobu utáhněte potravinářskou fólií nebo jednoduše ji zakryjte víčkem a položte ji na polici chladničky po dobu dvanácti hodin, nebo ideálně po dobu jednoho dne, a občas se otočí kus masa na jiný bok.
V průběhu času dejte marinované vepřové maso do rukávu pro pečení, navázat na obě strany a poslat v horké troubě k pečení. Prvních patnáct minut je teplota udržována na maximální úrovni, poté je spustíme na 185 stupňů a vaříme další hodinu.
Deset minut před koncem vaření vyřezáme objímku a otočíme ji po stranách, aby bylo maso lehce zbarveno.
Vepřové maso pečené v troubě s bramborami
Složení:
- vepřové maso - 990 g;
- brambory - 990 g;
- mrkev - 180 g;
- žárovky - 180 g;
- pikantní tvrdé sýry - 125 g;
- plnotučné mléko - 420 ml;
- Rostlinné máslo - 90 g;
- slunečnice bez aromatického oleje - 30 ml;
- chmel suneli - 5 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- sůl - 10 g nebo chuť;
- listy čerstvých zelených - na chuť.
Příprava
Vepřové maso může mít jakékoli. Pro ty, kteří milují tlustší pokrmy, by bylo ideální krk nebo špachtle a aby bylo dosaženo šikovnějšího jídla, je lepší vzít tuňkou nebo karbonádou a odstranit stávající tuk.
Maso nakrájejte na kostky o rozměrech asi tří centimetrů a hnědé je hnědé ve smažce s horkým slunečnicovým olejem ze všech stran, bez přidání soli.
Oloupeme brambory, mrkev a cibuli a nakrájíme je do hrníčku o tloušťce až 5 milimetrů. Cibule poté, co jsme se rozdělí na kroužky. Máslo a tvrdý sýr jsou rozemleté v malých kostech.
Pečmeme pečicí troubu s rafinovaným máslem a zeleninu a maso položíme ve vrstvách. Nejprve rozdělte polovinu brambor, mrkve a cibule na dno. Pak trochu sýra a másla a zakryjte veškeré maso. 
Nyní znovu, mrkve, cibule, kusy másla a sýra a dokončit všechny brambory. Každá vrstva se postupně ochucuje pepřem a solí. Nyní přidejte chmel-suneli do mléka, trochu soli a pepře, míchat a nalít složky ve formě kořeněné mléčné směsi do mléka. Kapalná složka misky by měla pokrývat pevné složky ve středu horní vrstvy brambor.
Pokryjeme kompozici fólií, vložíme ji do trouby, předem předehřejeme na 210 stupňů a vaříme jednu a půl hodiny. Nakonec odstraníme fólii, rozdrtíme mírně nastrouhaný sýr a nasekané zeleniny a necháme to ještě deset minut zhora.