Domácí Twilight - recept
Polendvitsa je vynikajícím vynálezem běloruské kuchyně a je slaným kusem masa, po němž následuje přirozené sušení. Výsledkem je neuvěřitelně lahodná masová pochoutka, která má významnou výhodu oproti kupovaným výrobkům z klobásy. Pro přípravu s nejpřirozenějšími přísadami a kořeními a bez umělých příchutí, barviv a jiných rizik.
Jak nakoupit rustikální dům doma?
Složení:
- polandvitsa (vepřová plečka) - 2 kg;
- sůl - 500 g;
- pepř černý pepř - 50 g;
- kmín - 50 g;
- česnek - 1 velká hlava.
Příprava
Začněte s tímto receptorem sůl semínka doma, oloupeme česnekem a jemně nakrájeme nožem a důkladně protřejeme černý pepř v maltě. Cesnakovou směs a drcenou papriku mícháme s kmínem a solí. Broušku nakrájíme na celý kus nebo nakrájíme na dvě části a pak důkladně omyjeme a vysušíme. Nyní smažeme maso ze všech stran do kořeněné směsi, důkladně je třepeme a znovu protáčíme. Koření se solí by mělo zcela pokrýt povrch kusů masa.
Maso vložíme do smaltované nebo skleněné nádoby, posypeme zbytky kořeněné směsi, naložíme náplň nahoře, pokryjeme nádobu víkem a umístíme do lednice po dobu šesti až sedmi dnů a denní mouku otočíme.
Po uplynutí doby jsme vyložili polévkové pečivo v hlídači umístěném nad hrncem a necháme nějakou dobu úplně vyčerpat šťávu. Pak jsme obal polská štěrbina v gázovém řezu, složený nejméně čtyřikrát, svázaný s tenkým čistým povrchem a visel v kuchyni u kamen nebo na balkoně. Maso ponechte asi tři týdny. Doba uchovávání závisí na požadovaném stupni měkkosti hotového výrobku.
Taková polovina vařené doma se ukáže mnohem levnější a chutnější než nákup. Budete však zcela jistá jeho přirozeností.
Domácí kuřecí masový hrnek - recept
Složení:
- kuřecí prsíčka - 1 kg;
- sůl není jodovaná - 0,5 šálku;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- bobkový list - 2 ks;
- mleté vavřínové listy - 1 čajová lžička;
- Karafiátové pupeny - 6 ks;
- česnek - 2-4 zuby;
- semena z kopru - 1 lžička;
- hořčičná semena - 1 čajová lžička;
- křen - 40 g;
- sušená petrželka - 40 g;
- sušený kopr - 40 g;
- granulovaný cukr - 15 g.
Příprava
Chcete-li připravit dům kuřecího dandy, nalít vyčištěnou vodu do hrnce, hodit půdu a celé bobkové listy, pupeny ostružiny, hořčičné semena a kopr, přidat sůl, zahřát směs na varu, vařit asi pět minut, a nechte vychladnout úplně. Umístěte do ochlazené filety z kuřecích prsíček a nechte pět dní na poměrně větraném místě, ideálně na balkoně.
Po uplynutí doby vysušíme kuřecí maso ze slané nálevy, necháme ji vypustit a vysušíme ubrousky. 
Čistíme zuby česneku, brousíme je přes strouhák, mícháme s cukrem, křenem, vysušenou petrželkou a koprem a nakrájíme kuřecí prsa opatrně získanou kořeněnou směsí. Pak jej zabalte do pergamenového papíru a ponechte jej po dobu 24 hodin při pokojové teplotě. Pak přidejte maso do šlehačky nad pánví, zatlačte ho dolů něčím těžkým a nechte ho na další den, abyste se zbavili šťáv. Poté očistíme zbytky kořeněné směsi nůžem, zabalíme maso do gázového řezu, složíme alespoň čtyřikrát, přilepíme svazku pevně s nití a pověsíme se do kuchyně nebo balkonu a usušíme po dobu deseti až patnácti dnů.