Petey - recept

Piti polévka - oblíbené tradiční pokrmy azerbajdžanské kuchyně, má velmi jasnou a neobvyklou charakteristickou chuť. Obvykle piti polévka je vyrobena ze skopového ovoce s přidáním různých zeleniny, cizrna, švestky, třešně, kdoule a někdy i kaštany. Vezměte si pro přípravu tohoto jídla namísto cínu, obvyklý hrášek, který je vařený v pyré a namísto skopového masa - hovězí maso nestojí za to: pak se prostě ukáže, že to je úplně jiné jídlo. Tradiční recept na piti polévku zahrnuje použití keramických porcelánových nádob (i když jsou k dispozici alternativy). Výrobky jsou položeny v hrncích ve vrstvách.

Ázerbájdžánská polévka - recept

Složení:

mladé jehněčí - 150-180 g;
brambory - 3-4 kusy střední velikosti;
chickpeas (nagut) - 0,5 st.;
jahňací tuk (lepší ocasní tuk) - 15-20 g;
cibule - 1 ks;
cherry švestky (nebo švestky, nebo jiné švestky, s výhodou kyselé) - 2-4 ks;
horká červená paprika čerstvá - 0,5-1 pod;
chmele-suneli - na chuť;
sůl;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 hřebíček;
čerstvé zelené jsou různé (petržel, koriandr, estragon atd.).

Příprava

Výpočet produktů je uveden na 1 podíl.

My hrajeme hrach a namočíme je ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe v noci. Maso důkladně opláchněte, osušte čistou ubrouskou a nakrájíme na malé kousky (přibližně 30-50 gramů). Dejte je do hrnců o objemu 3 až 4 kusy, naplňte vodou, lehce sůl, uzavřete hrnce s víčkem (pokud nejsou žádné víčka, můžete uzavřít fólií) a vložte do trouby zahřáté na střední teplotu po dobu 40-50 minut tak, aby bylo maso dobré převařil. Po uplynutí této doby přidáme do každého hrnečku jemně nakrájený vepřový ocas, loupané a nasekané brambory, nakrájenou cibuli, čerešňovou slivku (nebo slivky) bez kamenů, hrachu, rajčatového pečiva, koření a pepře. Vše promíchejte, zakryjte je víčkem a znovu ho vložte do trouby po dobu 20 minut. Servírujte stoly v květináčích, nakrájíme na nasekaný česnek a voňavé čerstvé bylinky.

Podáváme pita polévku brambor, nebo sýrové koláče .

Piti polévku můžete vařit trochu jinak.

Další recept na výrobu polévky

Složení:

jehněčí - asi 600 g;
cibule - 2 ks;
chickpeas (nagut) - 2 polévkové lžíce;
jahodový tuk (lepší ocasní tuk) - asi 80 g;
brambory - 4 ks. střední velikosti;
Alycha - 12-16 kusů;
Čerstvá kdoule - 1 ks;
červená paprika - 2 ks;
zralé červené rajče - 4 ks;
horká červená paprika čerstvá - 2 lusky;
vývar koření (pepř-hrách, bobkový list, hřebíček) - na chuť;
sůl;
česnek - 4 stroužky;
čerstvé greeny (koriandr, petržel, estragon atd.).

Příprava

Výpočet produktu je uveden na 4 porce.

Plátky muštu se vloží do hrnce nebo do posypové pánve a vaří se v malém množství vody s cibulí, bobkovým lístkem, hřebíčkem a pepřem, dokud nejsou měkké. Pečlivě odstraňte pěnu a tuk šumem. Extrahujeme maso z vývaru, filtr vývaru. Piti recept na polévku Vařené cibule a použité koření jsou vyřazeny. Umístěte do hrnců s 3-4 kusy masa v každé, spolu s nakrájenými bramborami, plátky kdoule, smažené švestky a sladké papriky, nakrájené na krátkou slámu. Rajčata před pokládkou mohou být zbarveny vroucí vodou, ale na tom nezáleží. Nalijte trochu vývaru do každého hrnce, sezonu s kořením (volitelně), zavřete víčka a umístěte hrnce do předehřáté trouby asi 20 minut. Tato metoda je v některých ohledech ještě výhodnější a chuť bude téměř stejná. Podáváme piti polévku, ochucené nakrájeným česnekem, horkou paprikou a voňavými zelenkami.