Mimo jiné se sladké víno snadno připraví doma, což se bude oslovovat především pro začátečníky, jen se snaží, aby si vyrobili domácí alkohol. Jednoduchost technologie je dána vysokým obsahem cukru v samotném ovoci, a proto je fermentace mnohem intenzivnější.
Níže budeme sdílet jednoduché recepty slivkového vína doma.
Základní recept na švestkové víno obsahuje tři jednoduché ingredience: švestky sami, trochu vody a cukru. Množství druhého může být přizpůsobeno chuti v procesu vaření, podle toho, jaký druh vína dáváte přednost.
Složení:
Příprava
Před výrobou slivkového vína doma se sbírají slivky a mírně schnou pod přímým slunečním světlem. Několik dní na slunci stačí, aby byl povrch plodu pokrytý divokým kvasinkem, který provádí fermentaci. Všimněte si, že před sušením nejsou švestky omyté, ale pouze pokud je to nutné, otřete suchým hadříkem.
Po mírném vyčerpání se slivky oddělují od kostí, škrabou a nalije se vodou. Výsledná šťáva je pokryta gázou a několik dní se zahřeje. Máte sladinu, která musí být fermentována. Míchat muštu jednou za 10-12 hodin. Po přiděleném čase se povrch sladiny stává bublina, veškerá buničina se vznáší - začíná fermentace. Slivkové víno prochází jemným sítkem a mísí se s cukrem (ze 100 g na litr nebo podle chuti). Prvních 50% cukru se okamžitě nalije, rozpustí a budoucí víno se nalije do fermentační nádrže. Nádoba je umístěna pod vodní branou a nechá se ohřát. Zbývajících 50% cukru se rozdělí na polovinu a nalije se v intervalu 5 dnů.
Po dokončení fermentace se domácí víno slivovice nechá zralé po dobu šesti měsíců. Každý měsíc je z usazeniny odstraněn, aby se objasnil a pak do lahví.
Základem pro chutné slivkové víno mohou být zbytky kompotů. Kurz může jít jak čerstvý, tak i fermentovaný. Když používáte čerstvý ovocný kompot, musíte přidat hrst nepasných rozinky, která bude iniciátorem fermentace. Kompote s rozinkami se nechávají zahřát 2-3 dny a poté pokračujte v vaření podle níže popsané technologie.
Složení:
Příprava
Fermentovaný kompot smíchaný s cukrem v čistém skleněném džbánku, který naplní 2/3. Výsledná směs se ponechá pod těsněním, dokud není fermentace dokončena, potom filtrována a balena. Zralé švestkové víno trvá asi 4 měsíce v chladu.
Pro domácí víno můžete použít starý nebo fermentovaný jam . Všimněte si, že džem s plísní pro víno není vhodný, je lepší ho jen odhodit.
Složení:
Příprava
Staré džemy a teplá voda se skládají do čisté skleněné nádoby a ponechávají se pod vodním uzávěrem, dokud není fermentace dokončena. Pokud sladkost v nápoji nestačí, přidejte cukr. Přidejte cukr lépe v porcích, první polovinu před nastavením uzávěru a zbytek se rozlomí do čtvrti a promíchá se do fermentačního procesu.
Dokončené víno ze slivkového džemu by mělo být vypuštěno ze sedimentu, oslazeno nebo fixováno vodkou, pokud je to žádoucí, a pak ponecháno zralé v korkových lahvích vychladnout po dobu šesti měsíců.