Obchody mají obrovský výběr hotových likérů včetně vína. Ale můžete také sami vařit. A nejen z hroznů. Recepty slivkového vína na vás čekají níže.
Složení:
Příprava
Zralé švestky odjíždějí po dobu 3 dnů, takže v den, kdy na ně padne slunce. Není třeba je umýt. Když ovoce leží na slunci, na jejich povrchu se objeví divoké kvasnice, které přispívají k fermentaci. Odstraníme kosti ze švestek, obrátíme dužinu na pyré. Výsledná hmota v poměru 1: 1 se zředí vodou a ponechá se 2 dny v tmavém teplém místě. Po 6-8 hodinách musí být mladina míchána s dřevěnou hůlkou nebo čistou rukou. Poté se kůže s buničinou začne aktivně oddělovat od šťávy a bubliny se objeví nahoře. To znamená, že proces fermentace byl zahájen. Naplňte mladou látku plátky a vylijte výslednou šťávu do fermentační nádrže.
Teď přišel cukr. Jeho množství bude záviset na tom, jak sladké byly švestky původně a jak sladké bude víno. Pro suché nebo polosuché víno potřebujete 150-200 g cukru na litr šťávy a pro polosladký a sladký nápoj je třeba 250-350 g granulovaného cukru.
Chcete-li kvašení šlo dobře, je žádoucí přidávat cukr ne všechny najednou, ale částečně. Přidáme první dávku přibližně polovinu z celkového objemu bezprostředně po převedení šťávy do nádoby a promícháme. Naplňte nádobu šťávou, která není větší než ¾ objemu. Při aktivní fermentaci se vytvoří oxid uhličitý a pěna, která také potřebuje prostor. Poté nainstalujeme na nádrž vodní uzávěr, dokonce i obyčejná gumová rukavice, provrtaná na jednom místě s jehlou. Když je fermentace hotová a domácí slivkové víno je hotové, rukavice padnou.
Složení:
Příprava
Jam se smíchá s teplou vodou v poměru 1: 1, přidáme rozinky. Mělo by to vypadat docela sladce, ale ne slídit sladinu. Pokud náhle sladkost nestačí, nalijte cukr na chuť. Na krčku nádrže nastavíme vodní uzávěr. Přepravte nádobu na teplé temné místo. Den po 4 odeberte vodní uzávěr, tenkou trubičku nalijte asi 100 ml fermentované mladiny a zbytek z ní zředte. Takto získaný sirup je nalit do kontejneru s nápojem a znovu nastavit hydraulický zámek. Víno se může pohybovat po 30 až 60 dnech. Po kvasení opatrně nalijte nápoj ze sedimentu. Pokud si přejete, můžete přidávat cukr nebo napít vodku. Nechte víno naplnit několik měsíců v chladu a poté bude zcela připraveno k podání.
Složení:
Příprava
Ve fermentační nádrži nalijte kompot, přidejte cukr. Jeho množství lze nastavit nezávisle na základě počáteční sladkosti nápoje. Také přidáme rozinky. Na nádobu položíme vodní těsnění nebo jednoduchou gumovou rukavici a několik týdnů ji necháme v teplé tmavé místnosti. Pokud není možné umístit na tmavé místo, jednoduše zabalíme nádobu s něčím. Když skončí fermentace, filtrujeme tento nápoj a jemně jej odlétáme ze sedimentu. Naléváme je do připravených čistých lahví, po dobu 2-3 měsíců zůstáváme na chladném místě, aby se naplnily a dozrály, a poté bude víno ze švestek kompoty připraveno sloužit.