Na podzim můžete diverzifikovat nabídku a zacházet s přáteli na skutečně magické jídlo: pilaf s kdoulem a rozinkami zdobí stůl. A to je uvařeno rychle a snadno, dokonce i začátečníci kuchaři zvládnou jídlo.
Pilaf s kdoulem, rozinkami a kuřecím masem
Chcete-li vytvořit velmi lehký, nízkotučný pilaf, vyberte si kuře: pilaf s kdoulem, rozinky a kuřecím masem nepřidá vám žádné další kilo.
Složení:
- nerafinovaný olej - 50 ml;
- hnědá cibule - 2 ks;
- kuřecí stehno - 600 g;
- mrkev - 1 ks;
- dýně zralé aromatické - 1 ks;
- sůl a koření - chuť;
- hrozienka tmavá bez semen - 1 hrst;
- bílý česnek - 1 hlava;
- žlutá podlouhlá rýže - 1,5 šálků.
Příprava
- Prvním krokem při přípravě pilafu je výroba zirvaku. Takzvaná směs cibule, mrkve a masa. Vyčistěte cibuli a mrkev, nakrájejte na malé kosky a začněte hnědat na teplém oleji.
- Když směs změní barvu, přidejte nakrájené kuře. Během míchání se zirvak vaří 10 minut.
- Zatímco se vaří maso, umyjte rýži, opláchněte rozinky s vařící vodou, oloupejte a nakrájejte na dýně v malých kostech. Všichni se solí a kořením vložíme do kotle.
- Smíchejte a nalijte 3 šálky vody.
- Co nejvíce snižte oheň, pokryte víkem a nepřistupujte k sporáku po dobu 20-25 minut. V žádném případě byste neměli zasahovat do pilafu!
- 5 minut před vařením v pilaf, jemně vymačkané vyčištěné stroužky česneku.
- Vypněte oheň, těsně zakryjte kotlík a nechte pilaf stát nejméně půl hodiny.
Získáme chutné, drobivé pilaf s kdoulem, rozinkami a masem; Recepty je možné změnit, použijte namísto másla roztaveného kuřecího tuku.
Klasický plov Samozřejmě, Uzbecký pilaf s kdoulou nevarují s kuřecím masem, ale jehněčí na skopovém tuku. Je to také velmi chutné, a pokud se vám nelíbí specifický zápach jehněčího tuku, vaříme pilaf s jehněčí a kdoule v rostlinném oleji a vybíráme maso téměř bez vůně.
Složení:
- jehněčí maso (maso zezadu nebo zezadu) - 1 kg;
- cibule hnědé - 700 g;
- slunečnicový olej, bez zápachu, nerafinovaný - ½ šálku;
- velká mrkev - 2 ks;
- sůl, koření - chuť;
- voňavé velké kdoule - 2-3 ks;
- žlutá dlouhá rýže - 0,7 kg.
Příprava
Pro ty, kteří se nikdy nesetkali s jehněčím, řekněte, jak vařit pilau s kdoulem s jehněčím masem.
- Myjeme maso, sušíme a nakrájíme na malé kousky.
- Ve vyhřívaném oleji položíme maso a při míchání na vysokém ohni dosáheme rovnoměrného osvětlení. Kusy masa by měly být pokryty kůrou ze všech stran.
- Poté přidejte nastrouhlá mrkev a nakrájenou cibuli. Chvějíme se na pomalém ohni pod víkem nejméně půl hodiny, mícháme.
- My rýžíme a připravíme kdou: umyjeme, nakrájíme semínka a nakrájíme ovoce na kostky.
- Dejte rýži a dule, sůl, přidejte koření (je lepší koupit hotovou směs "Pro pilaf" s zirou, kurkuma, borůvky).
- Nalijte vodu, aby pokryla rýži masem na jeden a půl nebo dva prsty.
- Jakmile pilaf dobře promícháme, zakryjeme ho a vaříme asi čtvrt hodiny na nejpomalejším ohni. Poté můžete přidat česnek, pokud chcete.
- Ohříváme troubu a přesuneme kotel. Při nejpomalejším požáru je pilaf ponechán dalších 10-15 minut. Pečlivě můžete ohřívat troubu, dát pilaf a vypnout oheň. Za čtvrthodinu se jen "dostane" do chladicí trouby.
Také se připravuje kachní pilaf nebo vepřového krku s kdoulem.