Kachna Pilaf
Existuje mnoho variant vaření tradičních uzbeckých plov. Klasická základní složka ve tvaru skopového ovoce je nahrazena cokoli z prostého hovězího masa s vepřovým masem, ryby a ovoce se zeleninou. V tomto článku jsme se také rozhodli podělit se o vás o spíše neobvyklý recept. vaření pilaf z kachny.
Kachní pilaf v uzbeckém kotli
- kachna - 1,5 kg;
- rýže - 500 g;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 2 shi;
- rostlinný olej;
- česnek - 1 hlava;
- sušená červená paprika - podle chuti;
- Sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemský kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandrové semena - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Kachnu jsme rozřezali a nakrájeli na kusy. Smažte kousky ptáků v rostlinném oleji, až se chystají. Nezapomeňte na sůl a pepř. Smažte ptáka a položte ho na talíř.
Ve kotlíku nalijte rostlinný olej a smažte ho na celou žárovku přímo ve skořápce, dokud sama plevečka nezmizí. Vezmeme celou cibuli z másla a položíme na místo cibuli, nakrájenou a předem vyčištěnou, a s ní mrkvovou, nakrájenou na proužky. Jakmile se cibule stane průhlednou, přidejte do kotle maso a naplňte vodou tak, aby pokryl obsah smažky o 1 cm. Do pečiva přidejte pepř a vařte přísady asi hodinu za nízkého tepla. Je nutné přidat do hotového masa mleté koření, sůl na chuť a vařit dalších 15 minut.
Mezitím umyjte rýži k čisté vodě a nalijte ji do kotle, nalijte obsah kotle ve vodě tak, aby rýže byla pokryta kapalinou na 3 cm. V centru položíme celou hlavu česneku.
Stew pilaf až do rýže je připraven, pak stlačit změkčený česnek do něj a nechte stát dalších 30 minut.
Duck pilaf lze také vařit v pomalém sporáku. Provádíme smažení masa a zeleniny v příslušném režimu Frying nebo Stewing a vaření nádobí s rýží by mělo probíhat v režimu Rice nebo Pasta v automatickém čase. Po pípnutí se doba vaření prodlouží o dalších 15 minut, po kterém je pilaf připraven a může být podáván u stolu!
Plov recept s kachní v troubě
Složení:
- domácí kachna - 1,5 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- rýže - 400 g;
- hrozny - hrstka;
- zira - 1 lžička;
- berry - 1 lžička;
- sůl, červená paprika - podle chuti.
Příprava
Domací kachnu rozdělíme na rozdělené kusy a rychle se smažíme v horké pánvi až do zlatohnědého. Po mletí nejprve posíláme cibuli, smažíme je na průhlednost a pak mrkve, která musí být nejprve nakrájena na kostky. Smažeme dohromady asi 5 minut, mícháme neustále, po kterém se koření používají: zira a dýně mletí v maltě a přidat do masa se zeleninou, sůl a pepř. Naplňte obsah pánve na smaženou vodu, přidejte hrst rozinky, snižte teplotu a nechte ji vychladnout pod víkem po dobu 15-20 minut. Připravené pražení koření se nazývá zirvak.
Zirvačské stewy se rýží umýt do čisté vody. Spread zirvak 
v ohnivzdorné podobě, rovnoměrně rozložíme vrstvu rýže. Vyplňte budoucí pilaf z domácí kachny s vývarem nebo vodou pro jednu phalanx, poté zakryjeme nádobu víkem a vaříme na 180 stupňů po dobu 25-30 minut. V hotovém pilafu můžete vymačkat surový česnek a můžete celou hlavu vložit přímo do středu nádoby s pilafem a vyvařit je dohromady. Dusený česnek nebude mít takovou ostrou chuť a jemně vyrazí z misky, ale aby bylo možné odstranit brambor z česneku z pláště, jednoduše rozdrtíte hlavu rukama.
Podáváme kořeněnou a chutnou kachní pilaf s čerstvou zeleninou a bylinkami.