Pilaf s kdoule - recept
Ti, kteří milují pilaf, ale nikdy ho nevařili s kdou, opravdu neznají chuť tohoto orientálního jídla. Dýně dává jemné a tortové poznámky, dělá maso zvlášť šťavnaté a něžné a jeho magické aroma je prostě nemožné zapomenout!
Pilau s kdoulem a kuřecím masem
Složení:
- kuřecí stehna - 4 ks;
- rýže - 600 g;
- Dýně - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 3 ks;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zira - 1 lžička;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Ohříváme olej v kotlíku a my v něm pečeme kus mrkve. Když ztmavne, zachyť a odhodí. Mrkva převezme veškerý přebytek a olej se čistí. Pošleme cibuli nakrájenou do polních kroužků v kotlíku, ale smažeme, ale jen lehce opečené. Ležíme tam kuřecí stehna, nakrájíme na několik kusů a dusíme spolu s cibulí. Musí se navzájem navzájem sladit šťávami. Sůl, pepř, mix. Na vrcholu masa uložíme mrkev nakrájenou na proužky a oloupaná dýňová plátky. Naplňte vodou tak, aby zcela pokryl obsah kotle, přidejte zira . Zakryjte víko a ponechejte půl hodiny na nízké teplotě.
Rýže, která je nutně kulatá, se umyje do čisté vody a rovnoměrně se rozprostře na připraveném zirvaku v kotli. Jemně přidejte vodu k prstu nad úroveň rýže. Přivádíme vše do varu, a když se kapalina odpaří, nakrájejte lžičky v pilafu do otvorů, abyste opustili páru, zakryjte víkem a držte jej další půlhodinu. Chutná vůně, která se šíří z kotle, je neúnosná a sděluje její připravenost. Rozložili jsme na misku rýže kopce a nahoře - kusy masa a kdoule. Malba hodná štětce umělce!
Jak si vařit sladkou pilaf s dutou v multivariačním?
Složení:
- rýže - 1 polévková lžíce;
- kdoule - 1 ks;
- sušené meruňky - 10 ks;
- hrozinky - 1/2 polévkové lžíce;
- mandle - 50 g;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Pro plov s kdoule bez masové rýže odrůd devzir nebo basmati je lepší, ale není to také špatné s obvyklým Krasnodar. Několikrát jej omýváme a necháme namočené 10 minut, poté jej znovu umyjeme a položíme do šlehače.
Sušené ovoce nalít vroucí vodu, sušené meruňky mohou být nakrájeny na velké kusy. Mandlové jádra se rozpadly na poloviny. Dýně čisté a nakrájíme na malé kousky. Rozložili jsme je v namazané misce vína s multicookerem, pak vrstvu sušeného ovoce s ořechy a vrstvou rýže. Vylijeme na vrchol s medem a nalijeme vodu, centimetr nad úrovní rýže. Zapneme režim "Plov" a počkáme na signál o jeho ukončení. Otevřeme víko teprve za půl hodiny, připraveno ovoce pilaf musí stále "vypadat" tak, jak má. Před podáváním přidejte do něj lžíci másla a promíchejte.
Jak pilaf vařit jehněčí a kdoule?
Složení:
- rýže - 900 g;
- jehněčí kosti - 1 kg;
- tukový ocas - 100 g;
- Dýně - 2 ks;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 4 ks;
- česnek - 2 ks;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 0,5 položek;
- zira - 1,5 lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve uděláme všechny potřebné polotovary pro pilaf. Maso nakrájené na menší kousky, tuk na kostky, cibule - polokruhy a mrkev - určitě velké slámy, jinak hoří a zničí celou chuť budoucích pilov. Dýně čisté a nakrájíme na čtvrtky, s česnekem odstraňte horní vrstvu lusku. Rázu omyjte důkladně, alespoň 6krát.
Teď můžete ohřívat olej v kotli. Když je zahřátý, rozšiřujeme zde skopový tuk a smažíme až do hnědé. Pak jsme chytili skimmer na talíři. A na jejím místě pošleme nejprve kosti a pak jehňata. Když je pokrytý červenou kůrou, položte cibuli a pár minut později mrkev. K pečení ho není nutné, jakmile bude mrkev měkká, nalijte 1 litr vody do kotle, přidejte džus a cesnakovou hlavu. Přiveďte k varu, zakryjte víkem a vaříme hodinu na nízkém ohni. Pak se dýně a česnek chytají na talíři a naše zirvaková sůl - měla by být o něco slanější než samotný pilaf. 
Nebojte se, rýže bude trvat příliš mnoho!
Maximalizujte oheň, nalijte rýži přes maso, nemíchejte! Přidáme, pokud není dostatek, vodu - by měla pokrýt hruď prstem. Když rýže absorbuje veškerou tekutinu, vytvořte v ní malou depresi a vraťte džince a česnek. Zbraně shromažďujeme a vysouváme oheň na minimum. Posypte pilaf, který je rozdrcený mezi prsty, a pevně zavřete kotlík. Poslední "ztráta" trvá asi půl hodiny. Vyzkoušejte rýži na připravenost, promíchejte ji s masem a rozetřete na velkou talíř.