Nakrájené okurky
Pravděpodobně nejsou lidé, kteří nemají rád kešu, zejména v zimě. Slaná zelenina je v pravé části součástí slovanské kultury a okurky mají v této záležitosti zvláštní postavení.
Z různých receptů na moření okurek, každá žena v domácnosti si vybírá ten, který je nejvíce pro ni a její milované. A období od druhé poloviny července až do začátku srpna je nejlepší čas na moření okurky na zimu. Pojďme se podívat na nejpopulárnější a nejlepší recepty na slanění okurky na zimu.
Recepty na moření okurky v nádobách
Prvním krokem v tomto náročném úkolu je třídění okurky. Pro moření zvolit husté okurky, bez prázdnoty uvnitř, mírně nezralé jsou povoleny. Okurky je třeba vyřešit - poškozené, měkké a žluté pro solení nejsou vhodné. Malé okurky by měly být odděleny od velkých.
Opatrně umyté okurky uložené ve sklenicích. Společně s nimi jsou fenykl, koření, česnek a pepř umístěny ve sklenicích. Tyto ingredience lze předem rozřezat na malé kousky. Rýže listy, petržel, bazalka, bobkový list - to jsou nádherné příchutě. Mohou být také přidány do bank. Celkový počet bylin a koření by neměl překročit 5% celkové hmotnosti okurek.
Dalším krokem v procesu moření okurky je příprava nálevu. Pro slanění okurky v plechovkách používané hot method. Klasický recept na slané nápoje: 700 gramů soli na 10 litrů vody. Pro slanění větších okurky můžete použít 800 gramů soli. Slanina by měla být vařena a ochlazena. Poté se břečky nalívají studenou solankou na vrchol, pokryté víkem a nechávají se 7 dní na chladném místě. Během této doby začíná fermentace a hladina kapaliny v bankách začíná klesat. Po zastavení kvašení by se banky měly sbalit.
Některé recepty na moření okurky v nádobách obsahují další přísady solanky - ocet, vodku, hořčici. Slané okurky s hořčicí nebo vodkou je činí pikantnějšími a pikantnějšími.
Nakrájené okurky v sudu
Tento způsob moření okurky doma se používá velmi zřídka. Zpravidla je nejméně 100 kilogramů zeleniny slané v sudech. Také potřebujete vhodné místo pro skladování sudů, například suterénu. Ale pro domácí upečení jsou nyní vyráběny malé sudy, které lze umístit přímo do kuchyně nebo na balkon. Nejběžnější metodou slanění okurky v sudech je studená metoda. Studené moření okurky se liší od horké v tom, že okurka se nemusí vařit.
Okurky pečlivě umístěné v sudech s kořením, nalijte solanku a uchovávejte na chladném místě. Při procesu solení v sudech se vytvoří kyselina mléčná, která musí být odstraněna včas, jinak se objeví forma. K boji proti plísním často používáme recept na moření okurky s hořčicí. Stačí, když posypete povrch solanky práškem z hořčičných semen a nebude tam žádná forma.
Suché mořící okurky
Suché moření okurky je určeno těm, kteří nemají čas čekat dlouho, dokud nejsou okurky nakládané. Receptura je neobvykle jednoduchá a pod silou jakékoli hostesky.
Umyté okurky (1 kg) jsou umístěny v plastovém sáčku, naplněné nakrájeným koprem (1 svazek), česnekem a solí (1 polévková lžíce). Dále by měl být obal, dobře protřepán a poslán do chladničky po dobu nejméně 12 hodin. Toto rychlé moření okurky v balíčku lze použít v předvečer příchodu hostů.
Pro moření okurky můžete použít různé druhy okurky a dokonce i kyselinu citronovou. Podívejte se na nejchutnější recept na moření okurky a nebojte se experimentovat. Potraviny budou vaším oblíbeným občerstvením po celý rok.