Nakládané hrozny
Věděli jste, že hrozny mohou být konzumovány nejen čerstvé, ale i nakládané? Marinované bobule jsou skvělé pro saláty a lehké občerstvení a listy jsou připraveny k vaření. dolma . Přestože zbývá ještě hodně času před hroznovou sezonou, nikdo vás neobtěžuje, abyste si teď ve vaší knize připravili pár nákresů zajímavých receptů.
Nakládaný hroznový recept
Složení:
- bobule bílé hrozny - 3 t;
- bobuloviny z červených hroznů - 3 t;
- rozmarýn - 6 větví;
- bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžičky;
- červená paprika - 1/2 lžičky.
Příprava
Rozdělíme bobule hroznů na půl litrové nádoby spolu s větvičkou rozmarýnu.
Ocet nalit do smaltované hrnce a přidejte k němu sůl, cukr, trochu pepře a nakrájený česnek. Přidejte směs na sporák a přivedete k varu spolu se zbývajícími dvěma větvičkami rozmarýnu. Nalijte horký ocet přes plechovky a nepokládejte jejich kryty pevně. Ponechte hrozny při pokojové teplotě po dobu 30 minut, těsně uzavřete víčka a ochlaďte v chladničce 1 hodinu před podáním. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce po dobu až 1 týdne.
Marinované indické hrozny
Složení:
- hrozny - 1 kg;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- chilli prášek - 1/2 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčičná semena - 2 lžíce;
- Curry leaves - 1-2 ks.
Příprava
Umyjte hrozny a důkladně osušte. Pokud plody udrží alespoň trochu vlhkosti - prodloužené skladování nebude možné.
V hrnci ohříváme olej a smažíme semena hořčice , kari listy a chilli prášek. Pak ihned přidejte hrozny. Vaření hroznů v kořeněném oleji by mělo trvat asi 15 minut, poté je možné okamžitě nalít do čistých, suchých nádob. Protože plodiny plníme olejem s množstvím koření, tato směs bude působit jako konzervační látka, která brání bobulím zničit kyslíkem a bakteriemi. Tyto plody můžete uložit asi 3 měsíce.
Sladké nakládané hrozny na zimu
Složení:
- červené hrozny - 1 kg;
- červený vinný ocet - 3 položky;
- cukr - 2 1/4;
- hořčičné semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- Kmín - 1 lžička;
- bobkový list - 8 ks;
- Skořice - 4 hole.
Příprava
Ve sterilovaných nádobách leželo hrozno. Nalijte ocet do hrnce a ohřejte ho. Do zahřátého octa přidejte cukr, hořčičné semena, některé soli, kmín, bobkový list a tyčinky skořice. Přiveďte kapalinu na teplotu varu a varte 10 minut při středním ohřátí. Naplňte horký ocet do džbánů a pokryjte nádoby víčky, nikoli válcováním. Sterilizujte sklenice ve vodní lázni a vypočtete čas podle objemu nádrže. Kanystry pečeme víčky a ochlazujeme je pod pokrývku.
Marinované hroznové listy pro Dolmu
Složení:
- listy hroznů - 40 kusů;
- sůl - podle chuti;
- citronová šťáva - 1/2 lžíce.
Vaření Naplňte velkou nádobu vodou a přeneste tekutinu do ní do varu. Ponořte listy do vroucí vody a vařte po dobu 30-45 sekund, pak je okamžitě vyjměte a vložte do misky s ledovou vodou. Jakmile listy vychladnou, vypusťte je a vypusťte je. Okamžitě odneseme 5-6 listů a položíme je na sebe, a pak je složíme jako doutník.
Válcované listy ležely ve sklenicích a nalijte citrónovou šťávu. Voda, v níž jsme opékali listy révy, je znovu přivedena k varu a nalita do nádob, aby zcela pokryla listy. Krycí nádoby pokryjeme víčkem a vložíme je do vodní lázně po dobu 15-20 minut, po které se víčka navinou a nádoby se ochladí pod pokrývkou.