Pozharsky kotletky - správný a lahodný recept
Pozharsky kotlety - to není pravidelné hamburgery který můžete sloužit k libovolné večeři, a pokud je to nutné, znovu ho zahřívat, jedná se o pokrm na úrovni restaurace, který vyžaduje maximální pozornost, a to jak při přípravě, tak při výběru ingrediencí. Proto jsme se rozhodli věnovat samostatný materiál, jak vařit ohniště podle správného a chutného receptury.
Pozharsky kotletky - klasický předrevoluční recept
Křepelky torpédoboreckých střelců rodiny Tveru byly opravdovým pocitem, byly široce propagovány a poté si zajistily své místo na seznamu klasických ruských jídel. Je pravda, že obtížná technologie vaření, která vyžaduje kuchařské pokročilé kulinářské dovednosti, později vedla ke změně a zjednodušení klasického receptu, který se pak ztratil mezi desítkami variací ochutených kotletků. Pokusíme se oživit klasický recept na ohnivé koule.
Složení:
- kuře - 860 g;
- bílý chléb - 340 g;
- tuk smetana - 230 ml;
- máslo - 195 g;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Přejděte na výběr masa, aby se masové kuličky moudře, protože to je základní složka misky, která plně určuje její chuť. V ideálním případě zakoupíte jatečně upravená těla domácího kuřecího masa a oddělíte od ní filé a boky. Výsledná směs červeného a bílého masa, oloupaná z kůže a filmů, je ideální pro výrobu šťavnatých karbanátek.
Řez olej (150 g) do malých kostek a vložte do mrazničky. Odměřte 140 gramů chleba a po masla je pošlete. Nalijte zbývající chléb smetanou a nechte nabobtnat. Oloupaná strouhanka, bez stlačení, mleté kuřecím masem. Mícháme, připravíme a mísíme s kousky. 
ledového oleje. Smíchejte kuřecí maso jako těsto, pracujte s prsty a pak ho vezměte do misky z výšky. Nechte směs v ledničce po dobu 15-20 minut. Během této doby se tuku z kuřete ve směsi s máslem ztuhne, hmota bude hustá a dokonale vhodná pro sošku masových kuliček.
V průběhu času připravte chleba. Zmrzlý kus chleba rozetřete na malém struhadle. Někteří dávají přednost receptům na vaření hasičů v kotlících, ve kterých jsou strouhanky nakrájeny na kostky 5 x 5 mm. Zanecháme tyto podrobnosti podle vašeho uvážení a my se budeme věnovat formování a pražení kotlety. Ponořte ruce do horké vody, vezměte část mletého masa, vytvořte z něj kotleta, přelévejte do strouhanky a smažte ve směsi olivového oleje a krému, dokud nehnednete, a pak vše položte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 7-10 minut.