Potraviny K paní poznámky

Marinovaný jazyk

Jazyk (tele, hovězí nebo vepřové maso) se odkazuje na pochoutky, obvykle jsou připraveny pokrmy z jazyků pro slavnostní jídlo. Jedním z možných receptů je nakládané vepřové maso nebo hovězí jazyk . V žádném případě by jazyky měly být před mořením vyvařeny a vyčištěny.

Jak nakládat jazyk?

Čistíme jazyky (nejlépe kartáčem) a důkladně je umyjeme. Telecí a vepřové jazyky se vařou v malém množství vody po dobu 1,5-2 hodin, hovězí - po dobu 2,5-3,5 hodiny. Používáme obvyklou sadu koření pro vývar (žárovka, bobkový list, pepř, kukuřice, trochu soli). Svařované jazyky jsou umístěny ve studené vodě po dobu 15 minut a poté vyčištěny od horní vrstvy pokožky. Řezněte jazyk přes plátky požadované tloušťky - nyní ho můžete marinovat.

Víno kořeněná evropská marináda

Složení:

  • přírodní ocet a / nebo citronovou šťávu;
  • bílé víno nebo silně růžové (vermut, muškátový oříšek, sherry, Madeira);
  • červená paprika;
  • česnek.

Příprava

Mícháme teplou červenou papriku s česnekem a minimálním množstvím soli. Přidejte víno, octa a citronovou šťávu (poměr asi 3: 1: 1), můžete v marinádě přidávat jemně nasekané zeleniny (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn, jen bez kopru). Plátky jazyka marinujte nejméně po dobu 2 hodin. Podává se s jakýmikoli přílohami (může to být rýže, těstoviny, vařené brambory , chřest, zelené fazole, zelené fazole, hrášek) a saláty z čerstvé zeleniny.

Marináda ve stylu Dálného východu

Složení:

  • mirin nebo ovocné víno (například švestka);
  • přírodní ovocný ocet nebo rýže;
  • vápna nebo citronová šťáva;
  • med přírodní květinový;
  • sójová omáčka;
  • červená paprika;
  • česnek;
  • suché mleté ​​koření (volitelně, může to být směs kari paste nebo kompozice vyrobené podle vašeho vkusu).

Příprava

Čerstvý česnek a pepř, samozřejmě, musí být rozdrceny nebo nakrájeny velmi jemně. Smíchejte omáčku v množství ingrediencí se zaměřením na chuť. Přidáním čerstvě nakrájených voňavých bylinek a tamarindové pasty můžete přidat další zajímavé odstíny podle chuti.

Plátky vařeného jazyka marinujte v této omáčce nejméně po dobu 2 hodin. Podáváme s rýží, rýží nebo jinými nudlemi, mladými fazolemi, chřestem, čerstvou zeleninou a ovocem.

marinovaný hovězí jazyk

Pomocí stejných variant marinád (viz výše) nebo jakéhokoli jiného můžete připravit marinovanou podrážku - pod tímto jménem se prodává evropská slaná ryba z rodiny sójových platforem. Je nutné rozlišit evropskou solej od pangasia.

Marinovaná podrážka

Příprava

Oloupaná, umytá a nakrájená (nakrájená) surová ryba marinovaná po dobu nejméně 20 minut. Vynikající předkrm pro vodku, včetně rýže, gin, akvavit a stolního lehkého vína.