Hrachová polévka s vepřovým masem
Na rozdíl od mnoha rozsudků není vždycky obtížné připravit lahodné a zdravé pokrmy. Jedním z těchto jednoduchých receptů je hrachová polévka s vepřovým masem. Proteiny a esenciální arašídové aminokyseliny v kombinaci se železem, zinkovým a vepřovým vitamínem jsou dobrým mořem ve vašem talíři, takže pokud mluvíte o tom, jakou polévku vařit z vepřového masa, zastavte se na hrachu - nelitujte!
Polévková polévka s vepřovými žebry
Je nepravděpodobné, že lahodná hrachová polévka s vepřovým masem může nikoho nechat lhostejnou: uzená vepřová žebra s kořeněnou slaností a jemným hustým hráškovým vývarem určitě osloví vaši rodinu. Pokud nevíte, jak vařit vepřovou polévku, ukážeme vám tento recept.
Složení:
- uzené žebra - 600 g;
- hrášek - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- sůl, pepř, bobkový list, zelenina - na chuť.
Vaření
Hrách je umýt a namočen ve studené vodě po dobu 3-4 hodin (a nejlépe celou noc). Umyjte žebra a vařte po dobu 30 minut, pak vyjměte hrášek a vložte je do výsledného vývaru, vařte, dokud měkký (asi 1,5 hodiny). Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky, z cibule a mrkve se připravujeme pečeně s přídavkem soli, pepře, zeleniny a bobkových listů. Položte smažení a brambory na připravený hrách a vařte další 10-15 minut, nakonec přidejte nakrájené žebra na poslední chvíli, sůl, pepř a posypeme čerstvými bylinkami, je-li to nutné. Dejte vařit, a pak nalévejte na talíře, posypané krutony a sýrem.
Takový recept může být mírně modifikován vařením žeber paralelně s hráškem a potom odříznutím masa od nich.
Hrachová polévka s vepřovým masem - recept
Tento recept se dá sotva nazvat klasikou, ale původní technika vaření a zajímavá kombinace ingrediencí vám poskytnou ne méně originální chuť. Sotva můžete najít takovou vepřovou polévku v našich restauracích, ale vaření sami je to úkol.
Složení:
- zelený hrášek (zmrazený) - 900 g;
- hrášek (sušený) - 1 položka;
- vepřová stopka uzená - 800 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, tymián, petržel - na chuť.
Vaření
Hrubé nasekané cibule, mrkev a celer nalijte olivový olej a pečte v troubě na 210 stupňů po dobu 15-20 minut. V hrnci se silnou stěnou ležel: pečená zelenina, suchý hrášek, celá vepřová stopka, tymián a pepř, nalijte všech šest sklenic vody. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 45 minut. Po uplynutí času vysušíme hřbet a přidejte zmrazený hrášek a petržel, nakrájejte na 5 minut. Porazte polévku ručním mixérem, ale ne dokud nebude hladké, aby se zachovala struktura. Přidejte citronovou šťávu a vypněte kamnu. Připravená polévka se nalije do desek a podává se posypané nakrájeným masem.
Stejné nádobí lze připravit v kombinaci s tlustými stěnami pro pomalé vaření ("pomalý sporák") nebo s pomalým sporákem. K tomu je nakrájená zelenina, suchý hrášek a koření vložena do mísy v kombinaci a nalije se do 4 ½ sklenic vody, přidá se stopka a vaří se v režimu "pomalého sporáku" po dobu 4 ½ až 5 hodin. Čistý zmrzlý ledový hrášek v mixéru s petrželkou, promíchejte se sklenicí vývaru a nalijte do polévky. Před podáním přidáme citronovou šťávu a koření. Vzhledem k pomalému vaření je hrachová polévka s vepřovým masem méně kalorická a šťavnatější. Bon appetit!