Paella - recept
Paella (paella) - tradiční španělská jídla, která je vyrobena z rýže. Existuje několik odrůd paella, ale všechny mají dvě hlavní složky - rýži a olivový olej. Také většina receptů paella používá šafrán, který barví rýži ve zlaté barvě. Jako doplněk paella lze použít mořské plody, maso, kuřecí maso a zeleninu. Ve Španělsku je široce distribuovaná paella "black rice", do které se přidává sépie. Název "černá rýže" se objevil kvůli tomu, že inkoust přidaný sépiovým barvivem rybí černá.
Tento článek představuje recepty, ze kterých se dozvíte, jak vařit skutečné španělské paella.
Recept na klasickou paella s mořskými plody
Složení:
- 1 l rybího vývaru;
- 400 gramů rýže;
- 150 g chobotnice;
- 200 g halibuta;
- 300 g krevety;
- 300 g mýdelného masa;
- 50 g šunky;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 1 sladký pepř;
- 1 citron;
- 1/2 čajové lžičky šafranu;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej;
- petržel
Příprava
Squid maso, ryby, šunka a krevety by měly být nakrájeny na malé kostičky. Zahřejte olivový olej na pánvi, smažte šunku a vložte ji do samostatného talíře. V tomtéž oleji je třeba smažit kuře a dát ho do talíře se šunkou. Stejně tak byste měli smažit kusy ryb a krevet a dát je do samostatného pokrmu.
Cibule a sladký pepř by měl být nakrájen jemně, rajčata - strouhaný, a smažte tuto zeleninu v pánvi po dobu 3 minut. Poté je třeba, aby zelenina přidala jemně nasekané byliny, šafrán a česnek procházely lisem. Celá směs by měla být důkladně promíchána a přidána k tomu předem vařené krevety, šunka, chobotnice a ryby.
Rýže je třeba několikrát opláchnout ve studené vodě a přidat do zbytku ingrediencí spolu s mušlemi v pánvi. Vrchol celého obsahu pánve by měl být nalít se šťávou z jednoho citronu a stlačit česnek. Po uplynutí 5 minut vylijte vývar do pánve, přivedete k varu a vaříme 20 minut pod zavřeným víkem.
Vařená paella by měla být umístěna na deskách a zdobena petrželovými větvičkami.
Recept na paella s kuřecím masem
Paella s kuřecím masem je méně populární než paella s krevetami a dalšími mořskými živočichy. Pro přípravu této nádoby jsou nutné následující složky:
- 500 g kuřecího filé;
- 700 ml kuřecí vývar;
- 250 gramů rýže;
- 1 cibule;
- 200 g hrách (čerstvých nebo konzervovaných);
- 1/4 čajové lžičky šafranu;
- 50 ml rajčatové pasty nebo kečupu;
- olivový olej;
- sůl
Příprava
Kuřecí filet by měl být omyt a nakrájen na malé kostky, cibule - vyčištěn a nakrájen na poloviční kroužky. Zahřejte olivový olej v pánvi a smažte kuřecí maso a cibuli do něj až do zlatohnědého. Po 15 minutách vylijte rýži do pánve, důkladně promíchejte a vylijte horkou kuřecí vývar. Po 5 minutách přidejte do pánve rajčatovou pastu, šafrán a sůl. Celý obsah pánve musí být smíchán a připraven ke zpracování 
uzavřené víko.
Podávejte paella by měla být horká, zdobená zeleninou a zeleným hráškem.
Recepty na paella s kuřecím masem a mořskými plody jsou rozšířené . Můžete také přidat zeleninu do paella. Španělé ukazují velkou představivost při přípravě tohoto pokrmu - paella jsou přidána vejce, klobásy, klobása a dokonce i jablka. Každá moderní hosteska najde nejvhodnější a lahodný recept španělské paella.
Paella paella je velmi chutná, voňavá a uspokojující a je ideální pro běžné večeře a rodinné oslavy.
.