Pro ty, kteří jsou obeznámeni s indickou kuchyni, se nabízené recepty nestanou novinkou. Koneckonců, jalebí je považován za jedno z nejoblíbenějších delikates v Indii. Takové výrobky se připravují přímo na ulici, přitahují turisty, kteří po ochutnávání často zůstávají v plném potěšení.

Při správném dodržování poměrů složek a jednoduché receptury je zaručena úspěšnost při vytváření jalebi. Máte-li zájem o myšlenku domácího vaření indických pochoutků, doporučujeme vám ji provést a níže uvedené recepty vám pomohou.

Jak si vařit indické sladké jalebi na zakysané smetaně - nejlepší recept doma

Složení:

Pro test:

  • pšeničná mouka - 240 g;
  • zakysaná smetana - 30 g;
  • soda - 5 g;
  • krupice - 2 čajové lžičky;
  • vyčištěná voda - 360 ml;

Pro sirup:

  • granulovaný cukr - 295 g;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • krabice z kardamonu - 2 ks;
  • šafránová tyčinka (pokud je k dispozici) - 5 ks;
  • vyčištěná voda - 240 ml.

Příprava

  1. Chcete-li provést recept na výrobu jalebi, míchat zakysanou smetanu se sodou v misce, a pak nalít do vody, přidejte krupici a pšeničnou mouku, důkladně promíchejte rozpustit všechny kusy a dobře promíchat se směšovačem.
  2. Hustota těsta je stejně tekutá jako palacinky. Musí být pokryta a umístěna do tepla po dobu několika hodin. Během této doby by měl být základ pro jalebi mírně zkvašený a pěnový.
  3. Připravte si také sirup pro jalebi. Smíchejte granulovaný cukr a vyčištěnou vodu, zahřejte ho za stálého míchání, dokud se všechny krystaly nerozpustí a nevyhazujte krabičky kardamonu a za přítomnosti šafránu.
  4. Vařte složky sirupu po dobu osmi minut nebo až do mírného zahusťování, pak vylijte citrónovou šťávu, promíchejte a odstraňte z tepla.
  5. V hrnci nebo pánvi zahřejte zeleninu bez aroma oleje a nalijte ji vrstvou nejméně tří centimetrů.
  6. Toto těsto se nalije do sáčku, stříkačky nebo jednoduše do mléka.
  7. Nyní vytlačte tenký pramen těsta do vroucího oleje, otáčejte vak, injekční stříkačku nebo vak v kruhu, abyste získali jakousi spirálu.
  8. Smažte jalebi na rudou barvu na obou stranách.
  9. Extrahujeme hotové výrobky z fritézy a vložíme je do sirupu po dobu sedmi až deseti sekund.
  10. Po uplynutí této doby máme na misce lahůdku a necháme ji uschnout.

Jalebi na jogurtu je skutečný recept na vaření

Složení:

Pro test:

  • pšeničná mouka -320 g;
  • přírodní jogurt bez přísad - 25 g;
  • soda - 5 g;
  • krupice - 1,5-2 tsp.
  • vyčištěná voda - 360 ml;

Pro sirup:

  • granulovaný cukr - 400 g;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • vyčištěná voda - 240 ml;
  • olej pro hluboké smažení.

Příprava

  1. Skutečné indické jalebi mohou být připraveny na přírodním jogurtu nebo zcela nahrazeny kefírem.
  2. Zpočátku je nutné v tomto případě míchat prosetou mouku s krupicí.
  3. V samostatné misce kombinujeme přírodní jogurt a sódu a mícháme.
  4. Nyní vylijte jogurt se sodou do mouky, přidávejte vodu za míchání a mícháme dobře s míchačkou, dokud nebude hladký a vzdušný.
  5. Stejně jako v předchozím receptu je těsto několik hodin v teple, dokud se neobjeví výrazné syčení a počáteční fermentace.
  6. Pro sirup, míchat cukr a vodu, vyčistit, přidat citrónovou šťávu a ohřívat přísady na oheň a neustále se míchat. Sirup by měl být mírně zahuštěný - v tuto chvíli jej vyjmeme z desky a necháme ji vychladnout.
  7. Gril pečte jako v předchozím případě v horkém oleji, vymačkat tenký proužek těstovinových špirál a zhnednout je po obou stranách.
  8. Na připravenost dali výrobky na ubrousky. Necháme přebytečný olej namočit, pak je ponoříme do sirupu po dobu sedmi až deseti vteřin a potom ho extrahujeme do podnosu k sušení.