Cibule marinované v octě
Kolik skvělých receptů lze připravit pomocí jedné jednoduché složky - nakládané cibule. Kysané, lehce pikantní cibulové kroužky dokonale zdůrazňují chuť slané ryby, používají se při přípravě salátů, konzervují a dokonce se smažou i v chlebu. Tak proč ne zjistit, jak udělat vynikající nakládané cibule na vlastní pěst a trvale opustit zakoupený produkt.
Vaření nakládané cibule
Předtím, než přistoupíme přímo k receptu, pochopíme hlavní nuance procesu moření cibule. Jsou málo, ale každá z nich vyžaduje pozornost.
Cibule se vyznačuje svým zvláštním vkusem kvůli přítomnosti flavonoidů - chemických sloučenin, které "vyděsují" mikroby (ano, proto jste byli v zimě nuceni jíst cibuli a česnek). Chcete-li odstranit některé flavonoidy, a s nimi hořkost, všechny kyselé sloučeniny pomáhají: ocet, citrónová šťáva a další. Takové organické kyseliny se zředí vodou, aby se snížila jejich koncentrace. V této fázi přichází první obtíž: teplá voda zvyšuje dobu moření cibule, a proto používají expresní recepty, nezapomeňte je ochladit nebo před marinováním nalijte cibulí s vařící vodou. Teplá voda účinně odstraňuje hořkost za méně času. Další nuance, která urychlí proces odstraňování flavonoidů, je správné broušení: čím menší je cibule řezaná, tím rychleji bude připravena k použití. Takže obecně, to je vše, jděte na recepty.
Cibule naložené v octě - recept
Složení:
- cibule (velká) - 1 kus;
- voda 100 ml;
- ocot (9%) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - ¼ Čl. lžíce.
Příprava
Ve vařící vodě, zředte cukr a sůl, přidejte ocot. Cibule se narežou na kroužky a skladují do sklenice nebo smaltu, nalijte ho horkou octovou směsí a nechte marinovat, dokud není voda zcela ochlazena (asi 1,5 hodiny). Po uplynutí doby je cibule připravena k použití.
Marinovaná cibule (rychlý recept)
Pokud trvá marinování z doby 15-20 minut, použijte následující recepturu.
Složení:
- cibule - 1 ks;
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Předem nakrájené cibulové kroužky nalijte vroucí vodu a poté okamžitě ponořte do studené vody. Cukr se rozpustí v malém množství horké vody a přidá se k cibuli spolu s octem. Po 15 minutách se na stůl podávají nakládaná cibule. Nakrájené cibule je možné připravit z jablečného octového ovoce, namísto vína, a to ve stejném poměru.
Cibule marinované citronem
Složení:
- cibule - 1 ks;
- citron - ½ ks;
- cukr - 50 g
Příprava
V 0,5 litru vody zředíme šťávu z poloviny citronu a cukru, položíme cibuli na kroužky a směs přivedeme k varu. Hotová cibule se umyje vodou a používá se ve vašem oblíbeném receptu.
Cibule, nakládaná v hořčičném a balsamickém octě
Složení:
- cibule sladké cibule - 1 ks;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octový balsamik - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, majorán - na špetku;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Cibuli nakrájíme na kroužky smíchané s hořčicí, sůl, pepř, posypané majoránkou a naplněné rafinovaným rostlinným olejem a balsamicovým octem. Marinovaná cibule 1 až 1,5 hodiny v lednici. Konečný produkt je velmi pikantní a je skvělý jako doplněk sendviče.
Pikantní Nakládané Cibule
Složení:
- kyselina citrónová - 6 g;
- voda 100 ml;
- sůl - 1 lžička;
- cibule - 2 ks;
- karafiát - 1 pupen;
- bobkový list - 1 ks;
- červený pepř - na špičce nože;
- škorice - na špičce nože;
- černý pepř - 2 hrách.
Příprava
Voda vařená kyselinou citrónovou, sůl, hřebíčkem, skořicí a paprikou asi 3-5 minut. Na spodní straně skleněného džbánu položíme bobkový list, pak vrstvu nasekané trávy, nalijeme celou horkou marinandu a necháme úplně vychladnout. Takto připravená cibule mohou být uchovávány v chladničce asi 1 týden. Chcete-li dát cibuli barvu, můžete přidat trochu nastrouhaná červená řepa do nádoby.