Meat Fondue

Fondue je švýcarské jídlo. K vaření doma budete potřebovat speciální pokrmy "kakelon". V každodenním životě se často nazývá jednoduše košíkem fondue. Nyní budeme trochu blíž Švýcarska a povíme vám některé recepty na maso fondue nebo jak se také nazývá Burgundské fondue.

Fondue masa

Složení:

hovězí maso (buničina) - 500 g

Pro vývar:

voda pro vývar - 3 l;
hovězí kosti se zbytky masa - 1 kg;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
zelenina, sůl, pepř - podle chuti.

Pro omáčku:

rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl, škrob - každá 1 čajová lžička;
ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pikantní sójovou omáčkou - na chuť.

Příprava

Nejprve připravte vývar pro maso fondue: dát vyprané kosti do pánve, přidejte mrkev, cibuli, nasekaný česnek, koření, nalijte vodu a zapálte oheň. Vařte asi 3 hodiny a neustále odstraňte pěnu. Filtr připraveného vývaru. Před tím, než je vložíme do držáku fondue, zahřejeme ho na sporáku. Mezitím připravte omáčku: přinést cukr, sůl, rajčata, ocot do varu, přidejte sójovou omáčku a škrob. Hovězí maso nakrájené na velmi tenké plátky (tenčí, tím lépe), namočené ve vařícím bujónu, pak namočené do omáčky a vychutnat si nádhernou chuť.

Tato metoda vaření je více dietetická, ale můžete místo rostlinného oleje použít i rostlinný olej, pak se v něm připraví kusy masa.

Kuřecí Fondue

Složení:

kuřecí filé - 800 g (200 g na porci);
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 600 g;
sójová omáčka - 5 lžící. lžíce.

Příprava

Kuřecí filety nakrájené na kostičky asi 2 až 2 cm. Smíchejte citrónovou šťávu, 4 lžíce oleje, sójovou omáčkou. Kousek kuřete do směsi, míchat a nechat marinovat 1 hodinu. Nalijte předehřáté máslo do misky na fondue, dejte kuřecí kousky na speciální vidličky a smažte až do zlatohnědého. Kuřecí fondue se podává s čerstvým zeleninovým salátem.

Tip: Když smažíte kuře, ujistěte se, že do vroucího oleje nevniká žádná sůl nebo voda, jinak se olej nastříká.

Fondue s krevetami

Složení:

krevetka - 600 g;

mléko - 130 g;
tvrdé sýry - 0,5 kg;
česnek - 1 hřebíček;
sůl - podle chuti.

Příprava

Krevety předběhne, čisté. Fondyushnitsu uvnitř třít s česnekem, naléváme do mléka, přivedeme k varu, postupně přidáme sýr. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Krevety se navíjely na vidlicích a namočily do sýrového fondue. Fondue s krevetami je připravena.