Okroshka na kefír - recept
Okroshka není stará, ale časově prověřená nádoba, která nejen osvěží, ale také naplňuje žaludek bez pocitu přejídání, což je skvělé pro jídlo v horkých dnech nebo během diet a půstu.
Původní recept na okroshku, který poprvé vyšel v kuchařce Elena Molokhovets v roce 1901, naznačil základ nádobí z kvasu a zakysané smetany a kyselé kapustové polévky, ale desetiletí změnily původní vzorec a nyní se okroska připravuje jak na kefír, tak na srvátku nebo zakysanou smetanu.
Recept: Jak vařit okroshka na jogurtu?
Složení:
- brambory - 2 kusy;
- hovězí maso - 400 g;
- okurka - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- jarní cibule - ½ banda;
- petržel - ½ svazku;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- kefír - 500 ml;
- voda - 250 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před vařením okroshka na kefír připravte naše přísady: omyjte své brambory a pošlete je k vaření (v uniformách). Děláme totéž s hovězím masem, vaříme ho ve slané vodě a kuřecích vejcích, které je třeba vařit.
Vařené a čerstvé ingredience jsou nakrájeny na kostky (brambory a vejce jsou předem vyčištěny z kůry), nakrájené zeleniny jakýmkoli způsobem. Rozšiřujeme zeleninu, maso a vejce do hluboce smaltované misky, nasypeme je kefír, ne-uhličitá voda a v případě potřeby přidáme 250 ml vzduchu. Pro přidání koření je okroshka ochucená kyselinou citronovou a kořením.
Kefír okroshka může být také naplněn směsí kefír, vody a několika polévkových lžic majonézy. Mastná konzistence této omáčky dává okroshka hustotu a "bohatost".
Vaření okroshka na kefír je skvělý nápad pro milovníky kyselosti tohoto mléčného výrobku, ale pro ty, kteří preferují méně tvrdou chuť, nabízíme recepty na bázi syrovátky a zakysané smetany.
Okroshka: recept na sérum
Snadná okroshka na srvátce je velmi osvěžující a zároveň doplňuje dietní menu.
Složení:
- klobása nebo šunka - 200 g;
- ředkev - 150 g;
- brambory - 3 ks;
- okurka - 2 ks;
- vejce - 4 ks;
- sérum - 1 l;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Před vařením okroshka na syrovátku je třeba vařit brambory v uniformě a pak je oloupat a nakrájet na kostky. Vařte vajíčka tvrdě vařené a brousíme podobným způsobem s okurkou a šunkou. Ředkvička rozetřete na velkém strouhaní.
Část nakrájených brambor (asi 3-4 lžíce) je rozdrcena v bramborovém kaši s malým množstvím syrovátky - tato technika způsobí, že talíř bude tlustší bez použití tučných omáček, jako je zakysaná smetana a majonéza.
Nalejte nakrájené přísady do syrovátky, soli, pepře a sezóny s polovinou citronové šťávy a hořčice. Podáváme chlazené několik kostek ledu.
Okroshka recept na zakysané smetaně
Nejbližší možností klasického receptu je příprava okroshky na kvass s přídavkem kysané smetany. Samozřejmě, že po recept může být nalita do misky a kyselé polévky, ale docela dost a citronové šťávy. Hlavní věc, kterou můžete použít pro tento recept, je speciální, slaná kvas pro okroshku.
Složení:
- kvass okroshechny (neslazená) - 500 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- hovězí jazyk (vařený) - 50 g;
- brambory - 2 kusy;
- vejce - 2 ks;
- okurka - 2 ks;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cook brambory, oloupeme, nakrájíme na kostky. Stejně tak rozdrtíme ostatní ingredience misky, s výjimkou vaječných žloutků - troubíme je s kyselou smetanou a hořčicí a pak tuto směs zředíme kvasem. Všechny naše drcené přísady položíme na kvasnici, naplňte misku citronovou šťávou a kořením a pak trváme 30 minut v chladničce. Podáváme okroshka, zdobené zelení. Bon appetit!