Okroshka vývar
V horké letní sezóně je okroshka nenahraditelným jídlem a hladu se dokonale ochlazuje a osvěží. Okroshka může být vegetariánská s přidáním masa nebo klobásy. Okroshka je obvykle nabitá kvasem, kefírem, vzduchem, s přídavkem minerální vody nebo syrovátky. Řekneme vám, jak vařit okroshka v moučném vývaru. Ve skutečnosti se receptura okroshka na vývaru liší od tradičního tak, že je naplněna masným polotovarem - kuřecím masem nebo hovězím masem.
Okroshka na masovém bujónu s kefírem
Složení:
- vařené hovězí maso - 250 g;
- hovězí vývar;
- mastný kefír;
- brambory - 4-5 kusů;
- čerstvá okurka - 3 ks;
- mladá cibule se zeleným peřím - 5 ks;
- vejce - 4 ks;
- kopr - 1 banda.
Příprava
Brambory, vejce a maso nakrájené na kostky, drcená okurka (může být na velkém struhadle). Nakrájejte cibuli a kopr. Vše se mísí a sůl. Podáváme přidáním vývaru a kefír 2: 1, můžete také přidat okroshka na kefír čerstvou citronovou šťávou.
Okroshka na hovězí vývar
Složení:
- hovězí maso - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- ředkvičky - 8-10 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- vejce - 3 kusy;
- jarní cibule - ½ banda;
- petržel - ½ svazku;
- masný vývar - 2 l;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová (čerstvě vymačkaná citronová šťáva) - podle chuti.
Příprava
Vařte asi 2 hodiny hovězí vývar . Chcete-li, aby pokrm byl vonnější, přidávejte mrkev, kořen petržele, cibule, papriku a bobkový list při vaření vývaru. Filtrujeme hotovou vývar, ochladíme a vložíme do chladničky.
Hovězí řezané na kostky. Vařené brambory "v uniformě" jsou ochlazené a loupané. Vařené vejce, brambory, okurky, ředkvičky, jemně nakrájené na kostky - menší, okroska bude chutnější.
Smetanou, majonézou a kyselinou citrónovou (můžete nahradit citronovou šťávou podle chuti) promíchejte do vývaru.
Nakrájené okroshka, nalijte vývar, promícháme důkladně. Sůl, pokud je to nutné. Hotová miska je umístěna v lednici po dobu jedné hodiny.
Dekorujeme studenou okroshku zelenou a podáváme jí hovězí, žitný chléb a křen.