Houbová omáčka
Solyanka (jiný název pro vesnickou ženu) - původně jednou z tradičních pokrmů ruské kuchyně, je pikantní kyselá slaná polévka typu plnění, zpravidla vařená na strmém vývaru (maso, ryby nebo houba). Také nazývaný hamburger je hustá játra dušeného zelí s masem, rybami nebo houbami.
Momentálně je oblíbená značka nejen v Rusku, existuje mnoho různých receptů s charakteristickými národními regionálními produkty a technikami vaření.
Řekneme vám, jak vařit houbovou polévku. Obvykle se přidává do hodgepodge nakládané okurky , zelí, olivy, kapary a citrón, stejně jako různé druhy koření, česnek a čerstvé bylinky. Podávejte se zakysanou smetanou. Recepty na vaření různých houbovitých mořských škůdců nejsou přísné, abyste se mohli věci různě a kreativně přiblížit.
Houbová solanka s žampiony se zelím a bramborami
Složení:
- čerstvé žampiony - asi 300 g;
- zelí - asi 500 g;
- brambory - 3-5 kusů střední velikosti;
- cibule - 1 ks;
- olivové oleje (tmavé a / nebo mladé greeny) - 8-12 kusů;
- Nakrájené okurky - 2-4 kusy malá velikost;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
- bobkový list;
- karafiát;
- podzemní semena (koriandr, kopr, fenykl);
- čerstvé zelené jsou různé (petržel, kopr, atd.);
- česnek - 2-3 stroužky;
- mletý černý pepř;
- červená paprika;
- rostlinný olej nebo přírodní máslo (pečené);
- přírodní zakysaná smetana.
Vaření
Vařte brambory v samostatné pánvi "v uniformě". Dobře prané houby budou poměrně velké a vaří se přidáním bobkového listu a hřebíčku v minimálním množství vody po dobu 20 minut.
Nakrájejte zelí a jemně nakrájejte cibuli. Olej zahřejte v pánvi a mírně smažte cibuli, přidáme zelí, mícháme, snižujeme teplotu a 20 minut dusíme, mícháme a přidáme trochu vody, je-li to nutné. Kombinujte zelí s cibulkou a houbami s vývarem. Přidejte nakrájené olivy a nakládané okurky. Plníme omáčku s rajčatovou pastou a sezónu hojně s kořením. Můžete přidat trochu okurky marhule. Rozkrájejte horkou omáčku v deskách, přidejte brambory oloupané a nakrájíme na velké plátky, posypeme nakrájenou zeleninou a česnekem. Smetana se podává samostatně. Pro houbové solyanka dobře podáváme sklenici vodky, hořké nebo bobulové tinktury, můžete použít stůl nebo silné neslazené víno.
Samozřejmě, pokud přidáte vařené maso, uzené maso nebo vařené ryby na houbovou polévku, pokrm bude více uspokojující.
Recept na houbový solyanka v masném medu
Složení:
- nakládané a / nebo solené houby (houby, žampiony, bílé houby, hříbky hřibů, hřibové oříšky apod.);
- kysané zelí;
- nakládané okurky;
- tmavé a / nebo zelené olivy;
- silný masový vývar, vařený s kořením, cibulí a kořeny (kuřecí, hovězí, skopové);
- rajčatová pasta;
- česnek;
- červená paprika;
- citron;
- suché zeminy;
- čerstvá zeleň je jiná;
- zakysaná smetana.
Vaření
Talíře jsme umístili do každého malého množství hub (v případě potřeby je lze řezat, ale ne příliš malý) a kysaným zelím. Přidejte nakrájené olivy a nakládané okurky, přidejte plátek citronu a lžičku rajčatové pasty. Bude dobré přidat 2-3 kusy vařeného masa (ale to je volitelné). Nalijte horkou misku, která je v destičkách naplněna vařícím vývarem, posypeme nasekané zeleniny a promícháme.
Smetana je ochucena drceným česnekem, suchým mletým kořením, horkým červeným pepřem. Posloužíme v samostatné misce. Chléb pro tento hodgepodge je lepší vybrat žito nebo celozrnnou pšenici.