Houbové sliny - recept
Chcete-li diverzifikovat běžné domácí vaření, přidejte do obvyklé nádobí omáčku nebo omáčku. V tomto článku se podíváme na to, jak vařit houbovou omáčku - nejvšestrannější a nejjednodušší doplněk k vašim domácím kulinářským mistrovským dílům.
Houbová omáčka šampiňonů - recept
Houbová omáčka z žampionů je nejdostupnější možností mezi různými dostupnými recepty. Bude jistě apelovat na někoho, protože jemná a jemná chuť žampionů v jejím složení nepřestává, ale doplňuje chuť jídla.
Složení:
- máslo - 150 g;
- cibule - 2 ks;
- žampiony - 400 g;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- citron - 1 ks;
- petrželka - 50 g;
- hořčice (prášek) - ½ lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- pepř - na chuť.
Vaření
V roztaveném másle nakrájejte jemně nakrájenou cibuli, dokud nehustíme, přidáme umyté a oloupané žampiony, které musí být nejprve náhodně rozřezány. Pečená omáčka se vaří pod víkem přibližně 10 minut. Potom vyndejte pánev z ohně a přidejte kyselou smetanu, hořčici, citronovou šťávu, nakrájenou petrželku, sůl a pepř. V této fázi se panva vrací zpět do sporáku, oheň je minimální a omáčku omájte 15-30 minut v závislosti na požadované tloušťce. Chcete-li tento proces urychlit, můžete do omáčky přidat lžíci mouky.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou
Další možností je kávová omáčka připravená s přísadami houbami a aromatickými bylinkami - dokonalým doprovodem k pečeným herním a bramborovým pokrmům.
Složení:
- "Pancetta" - 60 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- lesní houby - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- tymián - 30 g;
- bazalka - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- zakysaná smetana - 2 ½ lžíce.
Vaření
Před zhotovením houbové omáčky v horké pánvi s olivami a máslem (1 polévkovou lžíci) smažte Pancettu nakrájenou ve slámě až do zlaté hnědé barvy (nepřehánějte slaninu, jinak se omáčka omráčí!). Vedle pánve jsou oloupané a nasekané, v závislosti na velikosti, lesní houby, které se smaží po dobu 6-8 minut. Dále přidejte nakrájený tymián, bazalku a česnek, smažte další 2-3 minuty a nalijte budoucí omáčku smetanou nebo zakysanou smetanou. Jakmile se zakysaná smetana začne nasytit - sezamujte se omáčkou se slaninou a pepřem a vařte na vaši preferovanou konzistenci. Chcete-li získat omáčku silnější, přidejte trochu mouky nebo strouhaného sýra, a pokud naopak, přidejte houbový vývar nebo čistou vodu.
Houbová omáčka ze suchých bílých hub
Pokud chcete mít na talíři celou hubovou bombu, použijte přísady omáčky, nikoli čerstvé, ale sušené houby, z nichž nejběžnější jsou bílé. Mysleli jsme si, že bílé houby jsou převážně obsaženy v smetanových omáčkách, ale není tomu tak. Zkuste paradajkovou omáčku s těmito lahodnými houbami a dopřejte si sami sebe a svým blízkým s neobvyklým přírůstkem do vašich oblíbených příloh.
Složení:
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- sušené prasečí houby - 70 g;
- rajčata - 400 g;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- víno - 150 ml;
- marjoram - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Nejprve namočte houby v horké vodě po dobu 1-2 hodin. V olivovém oleji smažte nakrájenou cibuli na průhlednost, poté stlačte 3 stroužky česneku a vařte asi minutu. Blanchejte rajčata, abyste se zbavili kůže, a potom je libovolně hrubě rozsekněte a položte do pánve s cibulí a česnekem. Důkladně očistěte bylinky a koření, přidejte lžíci mouky a nalijte víno na vůni.
Mezitím, v samostatné pánvi, smažte nakrájené houby prasečí na 10-15 minut, které pak jdou také na rajčata. Hrozny ze sušených hub budou připraveny 7-10 minut po varu.