Houbová sušená houbová omáčka
Houbová omáčka ze sušených hub dokonale doplňuje a vyrábí různé masové a bramborové pokrmy. Není těžké ji připravit. Nejdůležitější je zásobit na sušených houbách na podzim a dělat rodinu vychutnat si originální pokrmy každý den. Dnes vám řekneme, jak vařit houbovou omáčku ze suchých hub.
Sušená houbová omáčka
Složení:
- Sušené bílé houby - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- mouka nejvyšší kvality - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 100 g;
- koření;
- filtrovaná voda.
Vaření
Umyjte sušené houby, naplňte filtrovanou vodou a nechte se přes noc nasytit. Pak je přesměrujeme do čisté pánve, přidáme více vody a vaříme, dokud nebude hotová. Poté je pečlivě odstraňte štěrbinou a nůžem jej rozetřete. Cibuli očistěte, jemně nakrájejte a vysušte zahřáté máslo. Dále přidejte bílé houby a za míchání smažte vše, dokud se nestane. Mouku mouku oddělíme odděleně v másle, postupně nalijeme několik sklenic horkých houbových vývarů a vaříme, mícháme asi 15 minut. Pak položte zeleninu, sůl, pepř a odstraňte z tepla. Omáčku zakryjte sušenými hříbky a nechte ji chvíli stát.
Omáčka ze sušených hub se zakysanou smetanou
Složení:
- suché houby - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 100 ml;
- máslo - 50 ml;
- koření;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- zelené kopy - 1 svazek.
Vaření
Houby jsou důkladně omyty a namočené do jednoho litru filtrované vody po dobu několika hodin. Pak je dejte na střední teplotu, zakryjte víkem a vařte, dokud měkký. Pak je opatrně odstraňte štěrbinou, lehce ochlaďte a nakrájíme na náhodné kusy. Cibulku vyčistěte, opláchněte, nakrájejte jemně nůžem a projděte malým množstvím oleje, než získáte zlatý odstín. Poté přidáme připravené houby a promícháme. Mouka lehce opečené odděleně v suché pánvi, nalít roztavené máslo a důkladně promíchat. Postupně vylijte horkou houbovou odvar a míchat směs s mírným varu až do hustého. Nyní přidáme zeleninové pražení, házíme drcené zeleniny a koření. Na samém konci dát kysané smetany, míchat vše s lžící, přinést k varu a odstranit omáčku z ohně.
Krémová omáčka se sušenými houbami
Složení:
- žampiony - 500 g;
- bohatý krém - 500 ml;
- cibule - 2 ks;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel;
- koření
Vaření
Nakrájenou oloupanou cibuli zašlete do měkkého stavu. Pak přidejte nakrájené houby, promícháme a vaříme zeleninu asi 10 minut a pak je přesměrujeme do mísy mixéru, přidáme koření na ochutnání, přidáme krém a dobře promícháme. Nyní vylijte výslednou hmotu do hrnce, trochu ji zahřejte a odstraňte z tepla. Při podávání ozdobte omáčku nakrájenými čerstvými bylinkami.
Houbová omáčka ze sušených hub s pepřem
Složení:
- žampiony - 500 g;
- Shallot - 2 ks;
- Bulharský paprikový paprika - 2 ks;
- suché bílé víno - 250 ml;
- bazalka - chuť;
- koření;
- rýžový olej.
Vaření
Šalotky se zpracují, rozemolují a smažou v malém množství rýžového oleje po dobu asi 3 minut. Pak přidejte houby nakrájené na malé plátky a bulharský pepř, které byly předtím vyčištěny a omyty. Když se žampiony odpaří veškerou vlhkost, přidejte do zeleniny nějakou sůl a nalijte nějaké bílé víno. Všimneme si 5 minut, a když alkohol není příliš zvětralý, hodíme rozdrcenou bazalku a omáčku vyjmeme z ohně. Dáme to trochu vařit, se zavřeným víkem, a pak sloužit ke stolu!