Jak uvařit sušené houby?

Nejvíce zřejmý a bezproblémový způsob, jak připravit houby na zimu, je sušení. Sušené ovoce můžete sušit pod slunečným sluncem, ale pokud je počasí mimo okno tak daleko od požadované, můžete přirozené podmínky vyměnit za troubu nebo speciální sušička sušiček. Pokud houby jsou řádně vysušeny pak mohou být použity jak v prvních kurzech, tak v přílohách a omáčky. Budeme dále diskutovat o tom, jak připravit sušené houby.

Jak uvařit sušené houby shiitake?

Nejoblíbenějším užíváním sušených hub shiitake je vaření polévek. Woody orientální houby jsou plné chuti a mají zajímavou strukturu, která doplňuje klasickou japonskou miso polévku.

Složení:

Pro vývar:

kořen zázvoru - 5 cm;
Kombu řasy (sušené) - 4 listy;
Sušený šiitake - 6 ks;
miso pasta - 55 g;
šťáva z jednoho citronu;
voda 1,9 litru.

Pro polévku:

tofu - 175 g;
sušený šiiták - 8 ks;
sezamový olej - 25 ml;
Sriracha omáčka - 5 ml;
soba nudle - 355 g;
Zelená cibule - 2-3 větve.

Vaření

Před přípravou sušených hub je nutné je namočit. Toto pravidlo platí pouze pro ty houby, které půjdou navíc k vývaru, shiitake pro samotný vývar se vloží do suché vroucí vody. Spolu s houbami ve vroucí vodě jsou posílány, řasy a zázvor. O půl hodiny později se vývar odfiltruje a miso a citronová šťáva se zředí.

Doba strávená na varném vývaru by neměla být zbytečná. Připravte tofu nakrájením a kořením s kořeněnou srirach omáčkou a sezamovým olejem. Kousky sýra jsou potom odeslány do pece po dobu 9 minut při 200 stupních.

Nakrájejte namočené houby a přidejte je do horkého vývaru. Samostatně vařte nudle a vložte je do polévky. Vyplňte misku s tofu plátky a podávejte, posypané cibulovým peřím.

Jak vařit sušené houby se bramborami?

Brambory jsou neutrální produkt, který může být dobrými přáteli s mnoha nejintenzivnějšími příchutí, z nichž jedna je chuť lesních hub. Sušená sklizeň může být zahájena na oblíbené pokrmu mnoha bramborových gratin.

Složení:

sušené bílé houby - 35 g;
pancetta - 185 g;
česneku - 2 ks;
cibule - 115 g;
tymiánové větve - 2 ks;
krém - 235 ml;
mléko - 115 ml;
špetka muškátového oříšku;
bramborové hlízy - 980 g;
strouhaný gruyere - 115 g.

Vaření

Před vařením, v našem případě - smažte, sušené hříbky huby, nalijte je 115 ml teplé vody a nechte 20 minut. Jak čas plyne, vytlačte přebytečnou vlhkost a rozsekněte houby.

Ve vyhřívané pánvi pečeme plátky plátky a použijeme zbývající tuk na cibuli. Když se plátky cibule stanou průhlednými, posypeme tymiánem a přidáme houby. Dejte houbám červenou barvu.

Nalijte vodu zbývající po houbách do mléka a smetany, přidejte muškátový oříšek a ohřejte jej dohromady. Umístěte tenké plátky brambor, houby zazharku a sýrových vrstev, nalijte všechen mléko a opakujte vrstvy. Formovaná mísa vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu jedné hodiny.

Jak vařit polévku ze sušených hub?

Složení:

sušené prasečí houby - 25 g;
olivový olej - 45 ml;
cibule - 115 g;
česneku - 2 ks;

zeleninový vývar - 480 ml;
čerstvé žampiony - 510 g;
hrst zeleného špenátu;
suché bílé víno - 65 ml.

Vaření

Nalijte vroucí vodu přes sušené houby a nechte 15 minut. Uložte čerstvé houby s cibulí a po odpaření přebytečné vlhkosti přidejte bílé houby a česnek. Nalijte celou polovinu vývaru, víno a houbovou vodu, počkejte na vaření a polévku na polévku se špenátem. Smíchejte bramborovou kaši se zbytkem polévky a podávejte.