Minestrone - klasický recept
Italská polévka minestrone se připravuje ze zeleniny, je-li to žádoucí, přidá se slaninou nebo šunkou. Těstoviny nebo rýže jsou také základními složkami této husté polévky.
Existuje mnoho odrůd tohoto originálního bohatého jídla a nabídneme dvě různé možnosti, z nichž každá je dobrá vlastním způsobem.
Recept na italskou klasickou minestrónovou polévku s těstovinami
Složení:
- těstoviny - 55 g;
- bramborové hlízy - 160 g;
- cuketa z cukiny - 290 g;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 75 g;
- sladká paprika různých barev - 160 g;
- česnek - 1 zub;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- slaninou (volitelně) - 110 g;
- vyčištěná voda - 1,4 l;
- olivový olej - 120 ml;
- šunka - 120 g;
- směs italských bylin - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- čerstvá zelená bazalka pro podávání;
- tvrdé sýry pro porce.
Příprava
Nejvíce namáhavou přípravou minestronu je příprava zeleniny. Ale jak se tato fáze provádí, závisí estetický vzhled polévky, a jak je již známo, čím víc chutná jídlo vypadá, tím je chutnější. Proto si udržujeme trpělivost a pokračujeme. My čistíme a rozdrtíme malými čistými kostkami cibule a mrkví. Bulharské papriky se zbavují stonků a jader se semeny a nakrájíme na proužky. Zucchini moji, utřete suchou, nakrájenou na polovinu, extrahujte jádro a zbavte zbývajícího masa na malé bloky. Pokud je ovoce zachyceno dostatečně zralé, je lepší předřezat horní kůži. Mé rajčata děláme kříž na řezu, opékané vroucí vodou a loupané. Pak je nakrájíme na malé kostičky. Hlízy brambor jsou vyčištěny, rozdrceny také čistými kostkami a na chvíli nalial studenou vodu a česnek nakrájel na talíře.
Cibuli, mrkev a krájenou šunku přidejte do pánve s mírně zahřátým olivovým olejem a pět minut zapijte na středním ohni. Pak přidejte papriky a česnek a smažte na stejnou dobu. Nyní přidejte ještě více oleje, položte cukrinu a utrhněte ji, a mícháte dalších patnáct minut. Dále vyhoďte rajčata, smažte pět minut a posuňte obsah pánve do pánve. Nalijte do vyčištěné studené vody, zahřejte na vaření, vyhoďte brambory, sůl, italské byliny a vařte nad mírným teplem po dobu patnácti minut.
Další skimmer vyjměte zeleninu v misce, zbytek čistícího mixéru, přidejte pastu. Vařte tři až pět minut, zeleninu vraťte na plátky, znovu zahřejte a můžete sloužit. Polévku polévejte s čerstvou bazalkou a strouhaným sýrem.
Zeleninová polévka minestrone - klasický recept s rýží a zelím
Složení:
- cereálie z rýže - 90 g;
- bramborové hlízy - 250 g;
- cuketa z cukiny - 300 g;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 90 g;
- celer - 90 g;
- zelí - 300 g;
- zelený hrášek - 200 g;
- konzervované fazole - 200 g;
- čerstvé rajčata - 500 g;
- slanina (volitelně) - 110 g;
- vyčištěná voda - 2,4 l;
- olivový olej - 65 ml;
- směs italských bylin - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé bazalka zelené pro podání;
- tvrdé sýry pro porce.
Příprava
Pro přípravu minestronu připravte veškerou potřebnou zeleninu. Jemně nakrájejte zelí, oloupy a kostky středně velké bramborové hlízy a cukety, malou mrkev a celer. Také mletíme čerstvé rajčata, předpečeme je vroucí vodou a odstraňujeme kůži. My ležíme 
připravené součásti v hrnci, nalijte je čistou vodou, zahřejte na vaření, zakryjte víkem. Snižte intenzitu ohně na minimum a vařte zeleninu po dobu jedné a půl hodiny.
Nyní přidejte jemně nakrájenou cibuli posypanou olivovým olejem a praženou slaninou podle přání, položte dobře umyté rýžové cereálie, zelený hrášek, konzervované boby, ochucte polévku na ochutnání se solí, mletou černí pepř a směs italských bylin, udržujte ji v mírném ohni až do vařené rýže, vypněte kamnu a můžete sloužit, ochucení misky čerstvými bylinkami a strouhaným tvrdým sýrem.