Řezání masa - vůle
Tyto časy už dávno projížděly, když se na stůl objevily masové kusy pouze na skvělé svátky a bylo třeba hrdinné úsilí k získání vařeného vepřového masa a klobásy. Nyní v našich obchodech a trzích je sortiment masných výrobků dostatečný, aby nebyl obtížné vyplnit masovou desku, nicméně jako ryby nebo sýry. Naopak, větší volba způsobuje spoustu pochybností o tom, jaký typ masa nebo klobásy dává přednost. Ale hlavní věc v této věci není to, co naplníš masovou talíř, ale jak jí sloužíš. Originální originální a umělecký návrh hostesky je hlavní příchutí tohoto jídla. Čím rozmanitější je sada masných výrobků, tím krásnější a chutnější jsou vaše studené řezy.
Jak vyrobit a zdobit maso střih na banket?
Nejprve odstraníme skořápku z klobás a ze všech stran, kde se nachází. Řezeme tenké plátky pod úhlem s ostrým nožem, aby byl řez oválný. Pokud jste šťastný majitel řezačky, tento proces je zjednodušen na maximum, pokud ne, budete potřebovat velmi ostré nože. Čistíme povrch vepřového masa, šunky, jazyka s ostrým nožem, odstraníme sušené tmavé krusty. Maso se přelévá přes vlákna s dobře uzemněným nožem s úzkou a dlouhou čepelí. Čepel musí produkt úplně proříznout jedním pohybem.
Pokračujeme přímo k podávání odřezků z masa. Je třeba říci, že řezání skutečně vypadá právě položené na listy salátu, je to dobrá volba ve spěchu, když není čas na něco složitější. Masové plátky podávané na plochém jídle posypané paprikou nebo kariemi vypadají velmi výhodně. Obraz můžete doplnit omáčky 2 nebo 3 druhů, podávané v omáčkách a umístěné na stejném mísišti. Na fotografii je zobrazen časově náročnější příklad, jak umístit plátky masa.
Z plátků klobásy ( balyk , hruď) tvoří květinu, okvětní lístky - z plátků masa jiného druhu, ozdobte zeleninou. Prořezávání masa může být trochu komplikovanější tím, že květina bude bujnější (výsledek je vidět na fotografii). Řezané vařené klobásy (uhličitan, sušené maso) nakrájíme na nejtenčí plátky, sklopíme je napůl a pevně, stlačíme je dohromady a v této poloze fixujeme zeleným cibulovým peřím. Druhá vrstva se přidává volněji, opět fixuje, okvětní lístky květiny se mírně ohýbají po stranách a spodní vrstva ležící na misce je položena ještě volněji.
Kladení krájení masa je krásné, a to jak s použitím obvyklých zelených a zeleninových, tak s použitím ovoce (kiwi, jahoda, citron). Další možností zdobení studených řezů, které nevyžadují zvláštní dovednosti při vaření, jsou květiny ze zeleniny: červená řepa, okurka, ředkvička, rajčata nebo cibule. Nádherně řezané maso může být vyrobeno z telecího sýra na toast a kousky oliv.
A pokud kombinujete květiny ze zeleniny a čerstvých květin, bude to velmi výjimečně. Toto jídlo bude vypadat jako skutečné mistrovské dílo a vaše designové schopnosti ocení hosté.
Jak krásně uspořádat studené řezy pro bufet?
Vzhledem k tomu, že bufet neznamená dlouhý svátek, připravují se občerstvení formou kávových hadů nebo malých rolí. Další velkolepá verze návrhu masných výstřižek na bufetový stůl je oblékat občerstvení na párátkách a opravit je na nějakém základě. Plátky válcovaného masa se pokoušejí umístit ne v horizontální rovině, ale ve svislé poloze, sklopením je sklíčka na misku, dělat manato z listového salátu.
S nějakým časem na skladě můžete na misce vytvořit celou květinovou kytici, která kombinuje obě květiny ze zeleniny, sýrů a klobás, zeleniny a nakládané zeleniny.
Pokud se připravujete na dovolenou, nezapomeňte na design rybí řezy .