Maso v italštině
Italská kuchyně je známá po celém světě díky svým vynikajícím a zdravým receptem na vaření různých pokrmů. V přístupech k různorodosti v nabídce nejsou italové v žádném případě stejně stereotypní, jak si někteří naivní a špatně vzdělaní lidé myslí - kromě pizzy a těstovin v různých formách, stejně jako mnoho masových pokrmů. V italské kuchyni se používají různé druhy masa. Nejlepší volbou je telecí, nízkotučné mladé hovězí a skopové. Maso by mělo být čerstvé a něžné, protože jeho kvalita závisí na konečné chuti misky.
Obvykle se maso v Itálii vaří a podává v podobě nejpřirozenejších, nakrájí se na velké kousky, ale není smaženo a dušené ve vlastní šťávě s vínem nebo rajčatovou omáčkou - tato metoda tepelného ošetření je jedním z nejlepších z hlediska dietologie. Samozřejmě, že vaření nemůže dělat bez vonných bylinek a některých koření.
Jak vařit maso v italštině - recept
Složení:
- jehněčí, telecí nebo hovězí - asi 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- zralé rajčata - 4-5 ks. průměrná velikost;
- česnek - 2-5 drobek;
- olivový olej - 3-5 st. lžíce;
- lehké víno (lepší růžové), stolní nesulfid - 25 ml;
- čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka, petržel);
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava
Maso by se mělo důkladně opláchnout, vysušit papírovým utěrkem a vyčistit z filmů. Rozřezáme to přes vlákna s dostatečně velkými kusy (vhodné k jídlu). Ohříváme olej v hluboké pánvi nebo v hrnci. Smažte nakrájenou cibuli, dokud se barva nezmění. Smažte maso a jemně manipulujte s lopatkou tak, aby uvolňovala minimální množství šťávy. Když je maso lehce zbarvené, lehce mastněte, přidejte víno, snižte teplo a nakrájejte pod víkem, dokud nebude připraveno. V případě potřeby můžete nalít vodu. Minuty 10 minut před koncem přidáme příliš jemně nasekané rajčata. 2 minuty před koncem procesu položte drcený česnek a bylinky. Smažte pepřem a jiným suchým kořením podle chuti. Podstoupíme 15 minut pod víkem. Maso položíme na podávací misku společně s omáčkou. Vyzdobíme zeleně a servírujeme s neporovnatelným italským vínem, červenou nebo růžovou jídelnou. Samozřejmě můžete použít také pastu na takovou misku, ale 
lepší než olivy, chřest nebo mladé fazolky.
Maso v italštině v troubě
Maso v italštině lze vařit i v troubě.
V tomto případě se vše dělá stejným způsobem jako ve výše uvedeném receptu, a to pouze po pečení, nalijte víno a přikládat maso do sušené pánvi pod víkem v peci po dobu nejméně 40 minut. 20 minut před koncem procesu jsme dali rajčata. V zásadě po smažení můžete jednoduše vykládat maso s cibulí ve víně a sloužit samostatně horká omáčka na základě rajčat.