Nakládané papriky na zimu

Zachování nakládané papriky na zimu je malá záležitost a v důsledku jednoduchých manipulací a minimálního času získáte univerzální polotovar vhodný pro použití v receptech hlavních pokrmů a jako samostatné studené občerstvení.

Horká pepř marinovaná na zimu v gruzínštině

Fanoušci horké zimní sklizně jistě rádi recept gruzínského pepře. V její struktuře se pepřové lusky přelévají spolu s lehkou marinádou, množstvím česneku a ve společnosti tradičních gruzínských směsí koření, jako je chmele-suneli.

Složení:

horká paprika - 760 g;
sladká paprika - 240 g;
česnek - 1 hlava;
hrstka koriandrových zelených;
ocot - 55 ml;
cukr - 10 g;
sůl - 15 g;
hops-suneli - 1 čajová lžička;
rostlinný olej - 75 ml.

Příprava

Oloupaná lusky horké a sladké papriky nakrájené na kostky a vložte do smaltované misky. Do papriky přidáme pyré česneku a mletý koriandr. Nakrájejte papriku se směsí cukru a soli, přidejte chmele-suneli. Nechte papriky lehnout a nechte šťávu při pokojové teplotě asi hodinu. Jak čas proběhne, položte pokrmy s paprikou na oheň a vařte asi 15 minut. Nalijte oct a rozdělte papriky do dříve sterilizovaných nádob. Naplňte povrch rostlinným olejem a zrolujte.

Pepř, nakládaný na zimu s česnekem, nechte "pod kožešinovým kabátem" úplně vychladnout a pak uložte do skladu.

Celý máčený chilli paprič

Složení:

ovoce z bílého vína;
cukr;
sůl;
Vavřínové listy - 2 ks;
zemní koriandr - 2 lžíce. lžíce;
zemský kmín - 1 lžička;
česnek - 3 stroužky;
majoránka - 4 větve;
pepřové kousky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
zelené chilli papričky - 1,3 kg.

Příprava

Umyté papriky vložte do nádoby, ve které je chcete zavřít. Naplňte papriku vařící vodou, aby se zakryla, pak naléváme vodu do další nádoby, vypusťte asi polovinu a přiveďte ocet na předchozí objem. Pro každé sklenici marinády přidejte pár lžící soli a cukru. Smíchejte marinády se zbytkem koření, přivedete k varu a vaříme 10 minut.

Napište papriku horkou marinádou a uchovávejte ji. Nakrájené zelené papriky na zimu jsou připraveny, zbývá vychladnout břehy a můžete je nechat ukládat.

Bulharské pepř marinované s máslem na zimu

Pro zjednodušení a zrychlení procesu vaření marinujeme tyto papriky celé, ale pokud chcete, můžete před vařením vyčistit stonku se semeny.

Složení:

sladká paprika - 4 kg;
voda - 7,4 l;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 3 ½ st.;
ocot - 440 ml;
rostlinný olej - 560 ml.

Příprava

Aby nedošlo k prasknutí papriky, proveďte několik průrazů pomocí vidlice přímo u stonku. Namíchejte namočenou vodu se solí a cukrem. Nalijte oct a rostlinný olej. Když se marináda vaří, ponoříme do nich papriky a vaříme 10 minut, pak je položíme na sklenice a pokryjeme stejnou vařící marinádou. Sbalte sterilní čepice.

Pepř marinovaný medem na zimu

Složení:

sladká paprika - 2,1 kg;
citronová šťáva - 235 ml;
ocot - 420 ml;
olivový olej - 215 ml;
česnek - 3 stroužky;
zlato - 65 ml;
sůl - 25 g

Příprava

Odstraňte skleněnou krabici a rozdělte stěny na 4 kusy. Papriku posypeme solí a necháme šťávu stát asi hodinu. Po nějaké době, papriky s džusem položil na sporák, nalijte ocet, citrónovou šťávu, přidejte máslo, nasekaný česnek a nalijte med. Vyzkoušejte marinádu a přidejte další med dle chuti.