Milovníci pikantních jídel jistě nebudou mít v úmyslu zásobit na lusky horké papriky na zimu. V tomto článku budeme diskutovat o technologii konzervování chilli papriček na zimu podle jednoduchých receptů.
Akutní adjika může být uzavřena podle dvou různých receptů: v rámci jedné pepřové chuti, rajčata změkčují a v rámci dalšího chili lusky opačně přicházejí do popředí a jejich česnek doplňuje česnekové hřebíček. Zaměřujeme se na nejnovější recept, který je považován za klasický.
Složení:
Příprava
Odstraňte krabice semen z horké papriky. Během práce s pepřem je nutné použít rukavice, jinak může směs snadno spálit pokožku. Oloupeme lusky horkého pepře spolu s pažitkou do pasty. Můžete použít mixér nebo vynechat ingredience pomocí mlecího stroje na maso. Do výsledné pasty přidejte soli a mleté koření. Rozemlete omáčku na čisté plechovky a nalijte pár lžíce másla nahoře. Žádná dodatečná sterilizace není zapotřebí, protože papriky jsou dostatečně horké, aby stál tak celou zimu.
Ostrost chilli může být velmi mnohostranná, zvláště pokud zavřete plátky pepře v marinádě s voňavými bylinkami a česnekem.
Složení:
Příprava
Pokud si přejete zachovat maximální ostrost, nesejte semena, jinak se odřízněte konce, nakrájejte semena a zbytek masa nalijte vroucí vodou. Kombinujte ocot s cukrem, sůlmi a kmínem, pak nalít do vody. Přiveďte marinádu na vaření.
Zatímco marináda je na sporáku, připravte papriky, větvičky oregano a drcené česnekové hřebíčky v nádobě. Položte papriky nahoře a nalijte celou vařící marinádu. Chcete-li zachovat chilli papričku na zimu, sklenice zakryjte víčky, ale nedotýkejte se. Pošlete nádobu papriky na sterilizaci a pak ji uzavřete.
Dalším způsobem, jak zachránit chilli papričku na zimu, je nalít je olejem. Není to neobvyklé pečení pečené před takovou přípravou, ale pokud je to žádoucí, nechte lusky čerstvé. Aromatické bylinky a koření se přidávají do oleje, a tak i poté, co budete jíst papriky, může být samotný olej použit k přípravě různých pokrmů.
Nevyžaduje se žádná sterilizace, protože olej úplně vytlačuje vzduch, čímž eliminuje vývoj plísně na povrchu obrobku.
Spálejte papriky na varné desce, dokud kůže nebude černá. Odstraňte samotnou kůži, odstraňte semena a přeneste buničinu do proužků a rozdělte do čistých nádob. Dále můžete vložit vavřín, česnek, cibuli nebo bylinky. Napište papriku olivovým olejem, úplně naplňte nádobu a zakryjte části pepře. Zakryjte polotovary čistými víčky a uložte je do chladničky.
Složení:
Příprava
Papriky se narežou na prsteny a ucpávají se v čistých plechovkách. Napište kusy pepře solným roztokem a ponechte pod tlakem po dobu 5-7 dní při pokojové teplotě. Během této doby se papriky kvasí jako zelí, ukáže se kyslík. Když jsou papriky připraveny, je tlak odstraněn, sklenice jsou zkroucené a uchovávány v chladu.