Potraviny K paní poznámky

Marinovaná makrela s cibulí

Každý, kdo alespoň jednou vyzkoušel marinovanou domácí makrelu, nikdy ji nebude koupit v obchodě. Ryby jsou velmi jemné, mírně slané a mírně mastné. A to vařit sami nebude těžké, a to ani pro ty, kteří se ještě nikdy nesetkali solené ryby.

Marinovaný recept makrely s cibulkou a mrkví

Složení:

  • makrela - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • Jablečný ocet - 2,5 lžíce. lžíce;
  • biftek (hrach) - 5 ks;
  • Černý pepř (hrach) - 5 ks;
  • Karafiát - 3 ks;
  • Koriandr - 5 ks;
  • voda - 500 ml;
  • sůl - 1 polévková lžíce. lžíci.

Příprava

Nalijte vodu do malého kastrolu, přivedte jej do varu. Přidejte plátky mrkve, koření, sůl a cukr. Vařte 5 minut a poté vyjměte z ohně. A když se ochladí na pokojovou teplotu, nalijte ocet a rostlinný olej.

Zatím připravte makrely. Odstraňte hlavy a žebra, vyčistěte vnitřek. Důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte na porce a umístěte do sklenice. Vrstvy ryb se střídají s nakrájenými polokroužky. Naplňte teplou marinádou. Makrela s cibulkou a mrkví stárne v marinádě po dobu alespoň jednoho dne.

Makrela s cibulí, kečupem a octem

Složení:

  • makrela (zmrazená) - 700 g;
  • cibule - 2 ks;
  • Tabletní ocot (9%) - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • cukr - 1 lžička;
  • kečup - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • černý pepř (hrášek) - 7 ks;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce. lžíci.

Příprava

Nyní řekneme, jak mokrídlem nakládat s cibulí a kečup . Začneme rozdělit ryby. Bude to pohodlnější, pokud nebude zcela rozmrazené. Odstraňte hlavu, ocas a žebra. Zjistil kostru. Ořízněte ho po celé délce, odstraňte hřeben a odstraňte velké kosti. Filet nakrájíme na malé kousky.

makrely s cibulí a octem

Pro marinádovou cibuli rozpadly poloviční kroužky a položily je do hrnce. Naplňte vodou, olejem a octem. Přidejte kečup, sůl, cukr a koření. Přinášíme marinádu na vaření a vaříme asi 5 minut. Když trochu ochladí, položíme na spodní stranu nádoby pár lžiček, ve kterých budou ryby marinovat. Nahoře - vrstva filé, pak opět trochu pečeně, a tak pokračovat, dokud makrela není u konce. Vyplňte ho zbývající marinádou a skryjte se v lednici po celý den.

Obzvlášť dobře je, že takový makrelový domácí salting jde mladým vařené brambory (o vodce, skromně mlčíme).