Marináda pro vepřová žebra

Vepřové žebra jsou dobré samy o sobě, jen pečené v troubě nebo na grilu a dusené v kotlíku nebo v pánvi a různé marinády se stávají skutečnou masovou pochoutkou.

Nabízíme nejlepší odrůdy marinády pro neuvěřitelně chutné vepřové žebra.

Lahodná marináda se sójovou omáčkou na vepřové žebro v troubě

Složení:

Výpočet pro 1 kg vepřového žebra:

sójová omáčka - 65 ml;
rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
rajčatová pasta - 60 g;
hořčice - 25 g;
medová kapalina - 15 g;
vyčištěná voda - 110 ml;
citronová šťáva - 25 ml;
cibule - 180 g;
cesnakové zuby - 5-6 ks;
kmín - na chuť;
mletá paprika - 10 g;
černý pepř - 5 g;
červená paprika - podle chuti;
sůl hrubá - 15 g nebo chuť.

Příprava

Cibule a česnek zbavte plevy a nakrájejte na malé kostky nebo kroužky. Do misky dáme cibuli-česnekovou hmotu, posypeme solí a hněteme to několikama rukama. Pak vylijte sójovou omáčku, rostlinný olej, citronovou šťávu a vodu. Přidejte rajčatovou pastu, hořčici a med, sezonu s velkým kmínem, mletou paprikou, mletou černou a červenou paprikou, přidejte předem vařenou a ochlazenou vodu a promíchejte. Ve výsledné marinádě namočte správně připravená vepřová žebra a nechte je marinovat několik hodin. Ideální je nechat je v chladničce přes noc, a pak začít vařit.

Když pečeme žebra v troubě, umístíme je na naolejovanou fólii, položenou na plechu, a poté položíme žáruvzdornou misku, do níž nalijeme zbytky marinády. V průběhu vaření je každých patnáct minut naléváme žebra. Teplota pece by měla činit 175 stupňů a doba vaření závisí na požadované míře měkkosti, ale měla by trvat nejméně jednu hodinu.

Vepřová žebírka v medové hořčičné marinádě na grilu

Složení:

vepřové žebra - 950 g;
rafinovaný olej z rostlin - 20 ml;
hořčice - 25 g;
tekutý med - 30 g;
vyčištěná voda - 40 ml;
černý pepř - 5 g;
koření na maso - podle chuti;
sůl má hrubé chuti.

Příprava

V misce promíchejte požadované množství hořčice, tekutého medu, rostlinného oleje a trochu vody, přidejte trochu soli, mletého pepře a koření pro maso, promíchejte a protřepřete předem umyté a sušené vepřové žebro na všech stranách. Nechte je v lednici několik hodin na marinování, a pak je položte na gril a vařte na grilu, v mírném teple, příležitostně otáčejí a nalévá zbývající marináda.

Dobrá marináda se přemění nejen na grilování, ale i na pečení. Po jejím uhasení pod víkem získáme stejně zajímavou a bohatou chuť jídla. Nabízíme jednu z nejlepších marinád pro dušené vepřové žebro.