Curry recept

Pod kari je obvykle chápáno jako suchá směs, harmonicky sladěná koření, která je široce používána v mnoha kuchyních, zejména v indickém, thajském a japonském. Na základě kari jsou připraveny různé druhy omáček, těstovin a složitějších potravin. Recepty některých z nich jsou nabízeny níže.

Curry Sauce - indický recept doma

Složení:

kari prach - 1 lžička;
cibule - 60 g;
malý česnek zub - 0,5 ks;
jablko - 60 g;
Rajské máslo - 2 lžičky;
pšeničná mouka - 3 lžíce;
rajčatová pasta - 10 g;
bezsemenné rozinky - 20 g;
Kořen zázvoru - 10 g;
kokosové lupínky - 15 g;
vývar - 340 ml;
solný kámen.

Vaření

Zpočátku uvezeme cibuli a česnek ze slupky, nakrájíme zeleninu na malé kousky a smažíme v roztaveném másle, dokud nebude měkká. Nyní se mícháme v mouce a prášku kari a směs necháme míchat na drobivou strukturu. Přidejte rajčatovou pastu do nádoby, promíchejte, dokud nejsou součásti rovnoměrně rozděleny, vyjměte nádobu z ohně a nechte obsah vychladnout.

V dalším stupni se nalijte do smažení a důkladně promíchejte. Nyní přidejte strouhaného jablka, poté jej vyčistěte z kůží, přidejte umyté hrozičky, kokosové lupínky, kořen zázvoru, přidejte nějakou omáčku na chuť a vařte na mírném zahřátí s občasným mícháním po dobu půl hodiny.

Pokud je to žádoucí, může být kariřská omáčka před použitím podávána pomocí mixéru.

Curry pasta - recept

Složení:

kari prach -3 lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 140 g;
granulovaný cukr - 10 g;
sublimovaný vývar - 1 polévková lžíce. lžíce;
voda 240 ml;
pepř pikantní a mletá černá;
solný kámen.

Vaření

Kariřská pasta se používá k přidání různých tematických japonských jídel, nebo může být použita jednoduše jako omáčka na maso. Je připravena velmi jednoduše a rychle. Teplá voda se vaří, přidá se sublimovaný vývar, sůl, cukr a kari prášek a vaříme minutu a půl. Během této doby mouku rozpusťte v malém množství vody a nalijte ji do vroucí vody s kari s kontinuálním mícháním. Přidejte pepř na chuť, zahřejte na vaření a vařte, dokud nejsou husté, poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

Japonská curry - recept

Složení:

maso (kuřecí, vepřová nebo telecí maso) - 400 g;
cibule - 130 g;
rostlinný olej - 40 ml;
mrkev - 190 g;
brambory jsou velké - 2 ks;
malé sladké jablko - 1/2 ks;
kořen zázvoru - 20 g;
vývaru - 890 ml;
koření "garam masala" - 1 polévková lžíce. lžíce;
mletý černý pepř a sůl;

Pro kariovou směs:

kari prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
Růžové máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 0,25 šálku;
kečup - 45 g;
koření "Garam Masala" - 1 polévková lžíce. lžíce;
Tonkatsu omáčka - 3 lžíce. lžíce.

Vaření

Ve vyhřívaném pánvi se cibule smažte do těstovin, nakrájejte nakrájenou cibuli a po sedmi minutách přidejte nakrájený kořen zázvoru a smažte na další pár minut. Nyní položíme dvě až dvě kostičky nakrájené na kostky, smažíme, až se barva změní, přidáme hrnky loupané mrkve a smažíme jídlo ještě několik minut. Nyní nalijte horký vývar, nechte obsah hrnce vařit a vaří, v závislosti na tom, jaké maso se používá, od deseti do čtyřiceti minut. U kuřat určíme minimální dobu a připravíme maso na maximum.

Bez ztráty času připravte směs kari. Provedeme to tak, že do mletého másla přejeme mouku do odstínu smetany, pak vylejeme garam masala, prášek kari, přidáme tonkatsu a kečup, mícháme a zahřejeme trochu víc, a to tak dlouho, dokud je struktura co nejméně homogenní.

K vařeným masům vložíme nakrájené loupané brambory, strouhané jablko a vaříme, dokud nebudou připraveny všechny komponenty. Nakonec řídeme směs kari, mícháme až do úplného rozpuštění, nyní zahřejeme až do varu a zhustíme a my můžeme podávat jídlo a přidat vařenou rýži.