Hominy - recept
V tomto článku bude probíhat moldavská kuchyně. Budeme mluvit o tom, jak udělat hominych - strmá kukuřičná kaše. Pro Moldavany slouží hominy jako příloha, chleba a hlavní nezávislé jídlo. Podává masa, sýry a dokonce i houby.
Moldavský hominy - recept
Při přípravě hominy není nic složitého, ale přesto musíte znát nějaké tajemství. Jak vařit hominy, řekneme vám níže.
Složení:
- kukuřičná mouka - 200 g;
- voda - 600 ml;
- máslo - 20 g;
- cibule - 2 ks;
- ovčí sýr - 150 g
Příprava
Kukuřičná moučka musí být předem vysušena v troubě. Pokud nemáte to, můžete vařit mouku sami, mletím kukuřičného mléka v mlýně na kávu. V hrnci si trochu vítejte. Nalijte vodu do kotle, přidejte sůl a přivedete k varu. Nyní postupně přidávejte mouku, je lepší to provést a prosít přes síto. Ujistěte se, že nepřetržitě mícháte s dřevěnou lžící. Vařte na hominy na malém ohni asi 25 minut. Hlavní nuance vaření tohoto pokrmu je, že po celou dobu musí být mamaliga neustále míchána s dřevěnou lžící. Navíc, aby se pečlivě zasahovalo, takže na spodku kotle nebo na stěny nedošlo nic. Na samém konci vaření musíte navlhčit lžíci ve studené vodě a oddělit obsah kotle od stěn. Poté oheň nechte další 2 minuty v ohni a potom vyjměte kotlík a položte ho do misky se studenou vodou po dobu jedné minuty (to je provedeno tak, aby hominy zaostávaly lépe za stěnami), pak potřásl hrncem a obracel obsah na dřevěnou sekací desku nebo ručník. Nedoporučuje se ho položit na misku, dřevo a tkanina mohou absorbovat kapalinu. A na misce se bude homine potovat a jeho chuť bude kazit. Pokud by vše fungovalo správně, pak by se homine nemělo rozpadat, mělo by si zachovat svůj tvar - tj. to se změní na dort, který opakuje tvar nádoby, ve které byl vařený. Mimochodem, připravenost tohoto nádobí lze kontrolovat následujícím způsobem: dřevěný rolovací kolík se svisle vkládá do středu kotle a rychle se otáčí rukou. Pokud je válcovací kolík suchý, znamená to, že mamaliga je již hotová. Je obvyklé, že kukuřičný popel se naseká nebo nůž. Podáváme tento pokrm se smaženou cibulkou a nakrájeným ovčím sýrem. Hominy také jde dobře s kozím sýrem.
Recept na vaření hominyh s masem a omáčkou "manžel"
Složení:
Pro hominy:
- kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce;
- voda - 3 položky;
- sůl
Pro smažení:
- vepřové maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- masný vývar - 50 ml;
- česnek - 5 denticles;
- sůl, pepř - na chuť;
- citronová šťáva - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- Kopr a petržel - 30 g
Příprava
Jak vařit hominy, jsme podrobně popsali v předchozím receptu. A teď vám řekneme, jak udělat hominy s masem a omáčkou. Takže si umyjte moje maso, osušte ji ubrouskem a nakrájejte na kusy. Cibuli čistíme a nakrájíme na polokruhy nebo malé kostky - záleží jen na vaší touze. Smažte maso cibulí v pánvi s rostlinným olejem. Téměř na konci vaření přidejte sůl a pepř podle chuti.
Teď pokračujeme k přípravě omáčky "Muži". Připravuje se jednoduše: oloupeme česneku a třímeme sůl do stavu kejdy, 
pak přidejte rostlinný olej, citrónovou šťávu (v případě potřeby můžete nahradit vinný ocot), míchat, přidávat masový vývar (pokud není žádný vývar, můžete použít pravidelně vařenou vodu). Znovu promíchejte vše a přidejte nakrájené zeleniny z kopru a petrželky, sůl a pepř podle chuti. Někdy se k této omáčce přidávají trochu nakrájené vlašské ořechy. Hominy sloužila ke stolu, zalévá omáčka s pečeným masem.
Mimochodem, pokud máte ještě hominy, můžete ho rozřezat na kousky a smažit na másle. A musíte je podávat se zakysanou smetanou na čaj.