Makrely kořeněné slané doma
Vůně, solené makrely Pikantní solení lze snadno připravit doma. Ukazuje se to velmi chutné, rozpočtové a hlavně zdravé občerstvení. Koneckonců pro jeho přípravu použijeme pouze přírodní ingredience.
Z níže uvedených receptů se dozvíte, jak správně připravit makrely pikantní solení.
Kořeněný slaný recept na makrelu doma
Složení:
- jatečně upravená těla makrely - 2-3 ks;
- sůl - 100 g;
- cukr - 30 g;
- koriandr - 1 polévková lžička;
- Karafiát - 3 ks;
- pepřový voňavý hrách - 5 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- Záclonové lístky - 3 ks.
Příprava
Makrela, je-li to nutné, rozmrazte a ořízněte a položte ji na desku. Chcete-li to provést, odstraňujeme jej z hlavy, ocasu a ploutví, odstraňte vnitřek a čistíme břicho zevnitř černého filmu. Teď umyjeme těla dobře.
Koriandr, pupenkové pupeny, sladký hrášek a bobkový list jsou pečlivě hněteny v maltě a smíchány se solí a cukrem. Toužíme ryby dovnitř a ven s polovinou této směsi a vložíme je do smaltované nádoby, pánve nebo skleněné misky, zatížíme nahoře a ponecháme ji pět hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí doby vypusťte uvolněnou kapalinu a nalijte marinádu. Pro jeho přípravu smíchejte zbývající kořeněnou směs se 700 mililitry vařené studené vody.
Určete nádobí s rybami dva dny v ledničce.
Pikantní solené makrely recept s octem
Složení:
- jatečně upravená těla makrely - 2-3 ks;
- sůl - 100 g;
- cukr - 50 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- květy - 5 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- bobkový list - 5 ks.
Příprava
Pro makrely pikantní solení zvolte čerstvou nebo zmrazenou rybu dobré kvality. Zmrazené kostry před vařením se rozmrazí na spodní polici chladničky. Rozdělíme ryby, odstraňujeme hlavu, vnitřek, ploutve a ocas. Nezapomeňte umyt kostru a odstranit zbytky černého filmu uvnitř břicha. Rozkrojte makrelu na kusy o tloušťce dva nebo dva a půl centimetru a vložte do dvoulitrové nádoby.
Voda je zahřátá na vaření, házíme sůl, cukr, karafiát, pupenky a bobkový list a necháme vařit pár minut. Ochlaďte slanou vodu na 40 stupňů, nalijte octem, promíchejte a naplňte je nádobou ryb. Kusy by měly být zcela pokryty pikantní marinádou. Ponechte makrelu ve slané vodě po dobu dvanácti hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí času si můžete vyzkoušet pikantní kusy ryb. Pokud je stupeň slanosti zcela vyhovující, pak pro další skladování je lepší odebrat kusy ze slané vody a nalít je rostlinným olejem. Tato ryba by měla být uchovávána v chladničce maximálně pět dní.
Makrela pikantní solení doma s hořčicí
Složení:
- zmrazená makrela - 2 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice suchá - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 6 ks;
- Karafiát - 2 ks.
Příprava
Kryty makrely rozmrazí a položí je na spodní polici chladničky. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravte solanku. Chcete-li to udělat, ohřejte vodu na vaření, házíte sůl, cukr a suchou hořčici, nalijte do rostlinného oleje, přidejte koriandr, kachny a vavřínové listy. Za dvě minuty bude připravena marináda pro pikantní solené makrely. Pouze nutné 
ochlaďte na pokojovou teplotu.
Mezitím oddělíme ryby. Zbavte je hlavy, ocasu a ploutví a odstraňte vnitřek. Zvláštní pozornost je věnována očistění břicha z černého filmu, protože to může dát horkosti hotové ryby. Pak můj makrela a nakrájíme na kousky asi o dva centimetry tlusté. Dali jsme je do nádoby nebo nádoby vhodné velikosti.
Naplňte kusy makrely chladnou solankou a nechte stát 10 až 12 hodin při pokojové teplotě. Pikantní makrela je připravená.
Pokud držíte rybu naplněnou solankou v ledničce, bude připravena asi za dva dny.