Goborské lobio
Gruzínské lobio je vyrobeno z fazolí s přídavkem zelených a dalších složek podle specifického receptu. Možnosti tohoto jídla jsou skvělé, dnes se zaměříme jen na některé z nich.
Klasický recept lobio z červených fazolí v gruzínštině
Složení:
- červená fazole - 475 g;
- mrkev - 210 g;
- cibule (pokud je to žádoucí) - 100 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 40 ml;
- rajčatová pasta - 70 g;
- Čerstvý zelený koriandr - 1 svazek nebo chuť;
- čerstvou petrželkou - 1 svazek nebo chuť;
- čerstvé koprové greeny - 1 svazek nebo chuť;
- čerstvá bazalka zelená - 0,5 svazků nebo chuť;
- kurkuma - na chuť;
- adjika - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- česnek - 2-3 zuby nebo chuť;
- sůl
Příprava
Takže suché fazole se dobře umyjí, nalijeme studenou vodu a necháme alespoň sedm hodin na otok. Všimněte si, že fazole při nasáklé zvýšení objemu a absorbovat vodu, a tak ji nalít do fazole s okrajem.
Vylijte starou vodu z napuštěného bobu, opláchněte obilí dobře, vložte do hrnce, nalijte do vyčištěné vody tak, aby obsah pokrývaly a umístěte na oheň. Dejte varu, snižte intenzitu ohně na minimum, zakryjte nádobu víkem a udržujte fazole na měkkost. V průměru to bude trvat asi jednu a půl hodiny. Pět minut před koncem procesu varu přidáme na chuť trochu soli.
Nyní čistíme a jemně nakrájíme mrkev, popřípadě cibuli, a zeleninu přeneseme do pánve na smažení nebo do posypové pánve, dokud nebude měkká. Nyní vložte do pánve polovinu celého množství vařených fazolí. Zbytek zrnka se rozmělní a navíc je položí na další součásti. Vylijeme malou část vývaru, ve kterém byly vařené fazole, přidáme také rajčatovou pastu, trochu kurkuma, sůl a pepř a necháme to trochu zahřát po dobu třiceti minut.
Na závěr přidejte dříve umyté a jemně nasekané zelené listy z koriandru, petrželky, kopru a bazalky, oloupaného a nakrájeného česneku, adzhika, mletého pepře, pokud je to nutné, trochu více soli, promíchejte, vaříme dalších 5 minut a odstraňte z tepla.
Dáváme lobio, aby se vařilo po dobu patnácti minut a může sloužit.
Zelený francouzský fazolový Lobio recept
Složení:
- zelené fazole - 500 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- cibule zelená - 100 g;
- máslo - 75 g;
- čerstvý zelený koriandr - na chuť;
- čerstvou petrželkou - na chuť;
- čerstvé bazalky - 20 g nebo chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl
Příprava
Pečlivě umyjte fazole a zelenou cibuli a nechte vodu vypustit. Nyní nakrájíme fazolové lusky na fragmenty o velikosti asi dva centimetry a nakrájeme zelenou cibuli a vše v samostatné nádobě. Sezávejte zelenou hmotu se solí, mletým černým pepřem a promíchejte.
V pánvi s hustým dnem nebo v pánvi rozpusťte máslo, hodte fazole s cibulí a hnědé, míchání, na několik minut. Do pánve přidejte předem vyprané, vysušené čerstvé zelené listy z koriandru, petržele a bazalky, pokryjte nádobu víkem a nakrájejte pod víkem na nízké teplotě, dokud nebudou připraveny boby.
V oddělené misce porazíme vajíčka se solí a mletým pepřem, dokud nebude hladké a nalijte do pánve s fazolemi a zeleninou. Ve vajíčkové mase můžete také podle svého vkusu přidat koření a koření. Pečlivě promíchejte, aby byly vajíčka dobře zachyceny, odstraněny z ohně a mohly sloužit, dekorovat větvemi čerstvých zelených.