Játra v troubě - recept
Vaření jater není snadný úkol. Jemné a chutné, může to být ideální hlavní chod nebo občerstvení pro každodenní nebo dokonce slavnostní stůl. Kromě jeho příjemné chuti má játra také řadu vitaminů nezbytných pro lidské tělo a pečení v troubě s minimálním obsahem tuku umožňuje ještě více zvýšit výhody tohoto výrobku.
Kuřecí játra v troubě
Složení:
- lískové oříšky - 75 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Shallot - 8-9 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- cukr - 2 lžičky;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rukolou - 1 hrst;
- kuřecí játra - 300 g;
- balsamic ocet.
Příprava
Shallots jsou nakrájeny na čtvrtky a smaženy v roztaveném másle, posypané solí, dokud měkké. Jakmile se cibule stává měkkou, posypeme cukrem a ponecháme je karamelizovat až do zlacení.
Kuřecí játra roztíráme na plechu, namazáváme olivovým olejem a pokryjeme fólií a vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut. Sůl a pepř pečené játra, pak se šíří na plechu a podává s caramelized cibule a rukolou, zalévání s balsamico octem.
Vepřová játra pečená v troubě
Složení:
- vepřová játra - 500 g;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- česnekový prášek - 1 lžička;
- kmín - 3/4 čajových lžiček;
- sůl, pepř - na chuť;
- zemní hřebíček - špetka;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citron, zelené - sloužit.
Příprava
Před vařením by se vepřová játra měla důkladně umýt, stejně jako vyčistit z filmů, žlučovodů a žít. Vysekávejte mouku, mícháme s kmínovým kladívkem, dobře smažte sůl, papriku, česnek a mleté hřebíček. Odložte kousky jater v moučné směsi a položte na plech natíraný rostlinným olejem. Pečeme játra na 190 stupňů po dobu 25-30 minut nebo až do zlatohnědého. Podáváme játra s citronem, zeleninou a oblíbenou omáčkou. Nebyte nadbytečné a sklenici piva.
Recept na hovězí játra v troubě
Složení:
- hovězí játra - 1,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- 3-4 bobovité listy;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 5-6 ks;
- suché červené víno - 300 ml;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Pečlivě čistíme játra a umyjeme, po čem nasypáme víno, dáme bobkový list a česnek prochází lisem. Dáváme játrech promarinate asi 2-3 hodiny.
Umyjte zeleninu, odlupujte a nakrájejte na velké kusy. Položte zeleninu na naolejovanou plochu na pečení a nahoře položte nakládaný kus jater. Vše posypeme solí, pepřem, nalijte zbývající olej a vložte troubu předehřátou na 200 stupňů po dobu 30-35 minut.
Pečená sufle v troubě
Složení:
- rybíz - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suché červené víno - 400 ml;
- karafiát - 4 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 250 g;
- kuřecí játra - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- želatina - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Rýže naléváme 125 ml vína a odložíme se na chvíli. Zbývající víno se mísí s česnekem a hřebíčkem a přivede k varu. As 
Jen víno bude vařeno na 80 ml, filtrováme.
Na lžíci oleje smažte játra asi 2 minuty. Porazte játra polovinu spolu s vínem a zbývajícím olejem a pečlivě spojte výslednou paštu s bičem na měkké vrcholy bílkovin. Sůl a pepř směs, nalít do formy a nastavit na plechu naplněné vodou. Vaření játrový souffle 40 minut při 160 stupních.
Mícháme rybíz s želatinou namočenou a rozpuštěnou ve vodě a nalijeme ochlazené soufflé do výsledného želé. Nechte želé v ledničce, dokud nezmrazíte, a podávejte stůl s čerstvou bagetou.