Ideální čas na konzervování okurky je v polovině července, kdy se na lůžkách zralé jemnozrnné ovoce, které je rovnoměrně nasycené solankou. Podrobně o několika metodách sběru slaných okurků v rychlém nálevu se budeme zabývat tímto materiálem.
Než začnete vařit, ujistěte se, že si vyberete správné okurky, zeleninu, která jsou malá, plstnatá, křupavá a jemně křupavá, jsou ideální. Všechny okurky by měly být přibližně stejné velikosti (takže jsou nejsilnější), rovnoměrně bohaté na zelenou barvu a bez hořkosti.
Také věnujte pozornost kvalitě vody, na rozdíl od běžných nakládaných okurky, kvalita vody přímo ovlivňuje kvalitu polotovaru.
Složení:
Příprava
Než rychle uvaříte lehce slané okurky v slaném nálevu, zelenina by měla určitě namočit. Pre-namáčení přidá okurek k elasticitě a křupavosti. Zálivky předem vyprané okurky se studenou vodou, nechte je na pár hodin, a pak pokračujte k přípravě solanky.
Nakrájejte listy česneku a narvitu, abyste dali maximum své chuti. Do dna skloviny vložte polovinu česneku, rýží, papriky a dýní. Nahoru s polovinou okurky a opakujte vrstvy znovu. Připravte solanku zředěním soli v horké vodě. Naplňte obsah nádoby horkou náplní, zakryjte a nechte 24 hodin pod tlakem.
Pokud jste ve spěchu, nemůžete odložit celý den na přípravu lehce solené zeleniny, pak použijte tento rychlý recept. Nepoužívá slanou vodu ve své klasické podobě, okurky jsou stárnuty v koncentrované směsi citrónové šťávy, pepře a soli.
Řezání ovoce na kousky pomůže dalšímu urychlení moření, takže se máč bude v přímém kontaktu s buničinou.
Složení:
Příprava
Pokud máte další hodinu času, použijte ji na namočení celé okurky ve studené vodě.
Připravte suchou směs soli, cukru a pepře, tříste přísady do malty. Peel citrony a stlačte šťávu. Klepnutím na každou okurek s plochou stranou nože nebo stejným talířem, abyste ovoce popraskali. Nakrájejte každou okurku na polovinu a mícháme se směsí koření, citrusové šťávy a kůry. Posypeme 20 g soli a posypeme koprem. Okurek ponechte půl hodiny, potom vymažte každou ubrouskem, abyste zbavili zbývající soli na povrchu. Rychle slané okurky v slaném nálevu připraveny.
Složení:
Příprava
Rozdělte každou z umytých okurek na polovinu a položte poloviny do vaku. V maltě smažte česnekové skořápky se slanou a také zasuňte pastu do sáčku. Vyzvedněte vybrané greeny a vložte je do ostatních složek. Sáček dobře vázneme, protřepeme, aby pokryl všechny poloviny. Nechte okurky pod listem v chladničce hodinu nebo déle a vzorku odeberte.