Chudá polévka
Borscht je plnící polévka typu plnění, tradiční pokrm mnoha národů, většinou východoslovanských, ale nejen. Obvykle boršč se jedí jako první večeře, často horká, někdy studená. Připravte boršč s masem a chudým.
Vegetariáni různého pohledu a půstu jsou dokonale vhodní pro štíhlé boršč, mnoho takových receptů je známo, není tak obtížné připravovat takové polévky, vaření netrvá dlouho.
Řekněme, co může být vařený boršč a jak. Zelí se používá bílá, čerstvá nebo fermentovaná. Fazole zpravidla pečují samostatně nebo vloží do boršů konzervovaného. Je ještě lepší (zdravější) používat mladé zelené fazole (prodávané jako zmrazený polotovar). Mražené fazole jsou téměř stejně užitečné jako čerstvé a stojí mnohem méně.
Párnová polévka s řepou a fazolemi - recept
Složení:
- řepa - 1 ks. ;
- vařené fazole - 1 šálek;
- cibule - 1 ks;
- zelí - asi 400 g;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce;
- citron nebo ocot;
- rostlinný olej;
- zahradní zeleň;
- koření;
- česnek;
- zakysaná smetana.
Příprava
Vařte samostatně mrkev a řepu oloupanou a jemně nakrájenou. V pánvi přeneste nakrájenou cibuli na máslo, pak přidejte řepu, vařte 8 minut a pak přidáme octový nebo citrónový džus ke stabilizaci stavu řepy. Pokud nechcete přidávat kyselého agenta, změní se barva řepy.
Jak vařit polévku?
Nalijte vodu do pánve (asi 1,5 litru), položte nakrájené brambory. Kuchněte po dobu 8 minut, přidejte nakrájené zelí v požadovaném množství (pokud je zelí opláchnuto). Kuchařte dalších 10 minut a přidejte cibulovou řepu, vařenou mrkvu, rajčatovou pastu, mleté koření a hotové fazole (pokud používáte konzervy, vypustte sirup a opláchněte). Vařte polévku dalších 8 minut a zakryjte pánvi víkem, nechte trochu posypat a vylupujte.
Zmrazené zelené fazole dost k varu po dobu 15 minut bez prvního rozmrazení, může být v boršč nebo odděleně.
Nalijte polévku na částečné nádobí, posypeme nakrájenou zeleninou, sezoníme s česnekem a sezoníme se zakysanou smetanou.
Může být součástí složení borščových knedlíků nebo knedlíků. Křupky jsou vyrobeny z vodnatého, jednoduchého těsta (mouka + voda). Malé části tohoto těsta jsou umístěny do varného boršáku, knedlíky jsou svařovány za 5 minut. Knoty jsou vyrobeny z tlustšího těsta vyrobeného z mouky a vody, těsto se přelévá do tenké "klobásy" a nakrájí se na kusy. Klobásy jsou vařené o něco déle než knedlíky. Neslouží chleba na knedlících s knedlíky nebo knedlíky.
Lehká polévka s houbami
Složení:
- čerstvé houby - 300 g;
- zelí - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- fazole, vařené nebo konzervované - 1 šálek;
- brambory - 4 ks. střední velikosti;
- rostlinný olej;
- černý pepř;
- koření;
- greeny;
- česnek;
- zakysaná smetana.
Příprava
Paste nakrájenou cibuli do pánve, dokud se odstín nezmění, přidejte houby (narezané příliš jemně). Tato směs se vaří 15 minut pod víkem. Není nutné vařit ústřicové houby, jsou užitečnější v poloprázdené formě.
Naplňte hrnec vodou, nakrájejte nakrájené brambory, vaříme 10 minut a přidáme zelí. Vařte dalších 8 minut, přidejte fazole, směs cibule a houby a koření. Také udržujeme borsch na nízké teplotě po dobu 8 minut pod víkem, po vypnutí ohně trváme na borschu několik minut. Naléváme části pokrmy, naplníme zakysanou smetanou. Zelení a česnek nezapomeňte. K takovým borshům je dobré podávat sklenici hořkou tinkturu , a chléb je lepší než žito.