Hovězí těsto pro knedlíky
Klasické těsto pro knedlíky je také štíhlé, vejce a mléčné výrobky se k němu nepřidávají, aby se zachovala požadovaná struktura: není příliš hustá, ale není volná, snadno stravitelné těsto, schopné držet jakoukoliv nádivku a současně doplnit její chuť. Navzdory skutečnosti, že těsto je štíhlé, má stále různé variace receptů, na které tento materiál budeme věnovat.
Lehké těsto na brambory s knedlíky
Jak jsme psali dříve, opravdu není žádný rozdíl, který z těch, které se rozhodnete použít pro test, ale bramborové knedlíky vyžadují zvláštní pozornost, neboť čistá náplň je špatně zachována v příliš měkkém těstíčku. Jakmile budou tyto knedlíky připraveny speciálně s bramborami, pak se samotný vývar použije jako tekutina v těstě.
Složení:
- mouka - 320 g;
- bramborový vývar - 190 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
Pokud si nejste úplně jisti, jaká je kvalita použité mouky, předem ji prosévejte, abyste se zbavili všech velkých částic. Do prosívané mouky přidejte špetku soli a vše promícháme. Je lepší, aby byl vývar teplý, protože to umožní lepení nití lepku, což zase poskytne poměrně husté, ale ne gumové těsto. Za vývarem a nalejte olej. Po míchání se těsto nechává ležet po dobu přípravy náplně a teprve pak pokračuje do válcování a tvarování.
Lean Choux těsto na knedlících
Toto těsto se nazývá pudink kvůli skutečnosti, že během jeho přípravy mouka není naplněna čistou vodou, ale s vroucí vodou. Mouka samotná v tomto případě okamžitě absorbuje vlhkost a bobtná, v důsledku toho se těsto získává poddajným a snadno použitelným, při zachování tvaru.
Složení:
- mouka - 220 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- vroucí voda - 230 ml.
Příprava
Prosíme mouku, smícháme ji s šálkem soli a nalijeme do vroucí vody. Sledujte vroucí vodu a přidejte rostlinný olej a poté všechny komponenty promíchejte dřevěnou špachtlí, dokud nezískáte hrudky různých velikostí. V této fázi je těsto ponecháno vychladnout, dokud se s ním neuskuteční. Potom se všechny kusy shromáždí a důkladně promíchají.
Lehké těsto pro knedlíky se zelím - recept
Pokud máte rádi parní vareniki pak vařte těsto pro tento recept, přidáním droždí. Během páření se těsto výrazně zvýší a stane se mnohem lehčí.
Složení:
- voda - 275 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- mouka - 215 g;
- cukr - 5 g
Příprava
Zahřejte teplou vodu a rozpusťte v ní cukr. Kvasinky rozpusťte v oslazeném roztoku a nechte je aktivovat (dokud se víčko pěny nezobrazí na povrchu). Dále vylijte kvasnicový roztok na 100 g mouky a nechte těsto na hodinu. Hotovou vařte na velkorysé posypané moukou, posypeme mouku a špičku. Dále začněte hněte, nalijte mouku do těsta, pokud je lepkavá. Množství mouky se může lišit v závislosti na své vlhkosti, a proto dodržujte zásadu "kolik bude mít v tomto procesu". Hotové těsto je ponecháno na druhou kontrolu na hodinu.
Pokud se rozhodnete dát toto chudé těsto na knedlíky s třešněmi, tvarohem nebo jinými sladkými výplněmi, pak zvýšíte množství cukru v receptu.
Lehké těsto pro knedlíky na minerální vodě
Složení:
- šumivá voda - 110 ml;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mouka - 190 g.
Příprava
Předtím, než vaříte těsto na houskové knedlíky, protřete mouku a spojte ji se solí. Přidejte do mouky rostlinný olej a přidejte studenou mineralizovanou vodu. Těsněme těsto, necháme ho v chladu po dobu jedné hodiny a pak jej pohneme.