Hovězí kuře kuřecí
Corned hovězí maso je nejstarší způsob, jak připravit maso pro budoucí použití a udržet ho po dlouhou dobu pomocí stolní soli. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat - mokré, suché nebo smíšené. Všechny z nich zahrnují mnoho manipulace s masem a přidání různých druhů koření. Existuje však mnohem jednodušší a osvědčená metoda výroby hovězího masa s dobrou kvalitou a úžasnou chutí, která je konzervárenským masem. Dnes vám řekneme, jak vařit hovězí maso z kuřete.
Jak vyrobit kuřecí maso?
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Takže kuřecí filé je dobře umyté, nechte vypouštět vodu, odstraňte pruhy a kosti. Potom nakrájíme na malé části, asi 2 cm tlusté, asi 5 cm široké a 12 cm dlouhé. Teď vezmeme velkou sůl, naléváme do misky, hodíme kusy kuřecího masa a důkladně je zrolíme. Poté přidejte maso do čistých skleněných džbánů, dobře jej utáhněte a rolujte obvyklým víkem. Vložte do sklepa sklenice hovězího masa a počkejte asi 3-4 týdny. Během této doby je maso dobře vyživováno solí a získá skvělou chuť a barva s touto metodou se nezmění. O měsíc později otevíráme džbán, vydejte kus hovězího masa, opláchněte ho pod tekoucí vodou, nakrájejte na tenké plátky a vychutnejte si tento báječný.
Pokud jste zmateni, že kuře neprošel tepelným ošetřením, může být předvařeno a namočeno nejprve 3 hodiny ve studené vodě. Takové hovězí maso má velmi vyváženou chuť a je neuvěřitelně vhodné pro vaření okroshka. Otevřete džbán hovězího masa, zakryjte nylonovým uzávěrem a uložte do chladničky asi rok. Toto předkrm je skvělé pro pivo!
Recept na kuřecí hovězí
Složení:
- kuřecí filé - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 stroužky;
- mletá paprika - 5 g;
- sůl - 70 g.
Příprava
Kuřecí filet se umyje, suší a nakrájí se na tenké plátky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na prsteny a jemně nakrájíme česnek. Poté vrstvy masa, cibule a česneku uložte do nádoby a nalijte každou vrstvu soli a pepře. Obal nádobu zakryjeme víkem se zásuvkou a necháme ji asi 16 hodin při pokojové teplotě. Poté zakryjeme nádobu pevným víkem, otočte ji a vyjměte na chladném místě. Do 2 týdnů se nádoba s masem pravidelně převracejí několikrát týdně. Po uplynutí 14 dní bude kuřecí filet z hovězího masa zcela připraven k použití.