Lagman - recept

Při špatném počasí a chladu chcete, aby jídlo bylo výživné a chutné. Samozřejmě je žádoucí správně jíst a poskytnout tělu všechny potřebné látky. Zdroj bílkovin (maso), tuky (máslo, maso), uhlohydráty a vlákniny (zelenina a nudle), stejně jako velké množství stopových prvků a vitamínů - masové polévky . Taková jídla v arzenálu každé hostesky tam jsou více než tucet, ale všechno je postupně nudné a chcete něco nového, neobvyklého, ale přesto chutné. Připravte polévku lagmanu, recept tohoto nádherného bohatého prvního kurzu z kuchyně Uzbekistánu jistě potěší domácnost.

Správné nudle

Tato polévka se vaří s nudlemi, ale prostě házet těstoviny koupené v obchodě do pánve bude špatný pohyb - takže lagman nebude fungovat. Proto je důležité buď koupit speciální lagmanské nudle (v obchodech, kde prodávají suroviny pro vaření asijských pokrmů), nebo vařit sami. Pouze tímto způsobem získáte správný aromatický, výživný, chutný lagman a recept na nudle je v podstatě jednoduchý.

Složení:

čištěná nebo vařená voda - 230 ml;
sůl - 2 malé škvíry;
vejce - 2 ks;
prosívaná bílá mouka nejvyšší kvality - 2-2,5 šálků.

Příprava

Voda je mírně vyhřátá - až 40 stupňů, víc, jinak se vaječná bílá zhroutí a nudle nebudou fungovat. Máslo přemístěte do mísy v misce tak, aby bylo těsto hnětenější. Porazte vejce se solí, dokud se změní barva na trochu tmavší. Nalijte vejce a vodu do mouky a hněteme těsto. Měl by být poměrně strmý, takže nudle v procesu vaření nevypadají. Když těsto po míchání trochu odpočine, můžete nakrájet nudle: vysypat velmi tenké vrstvy, praštit je moukou, sklopit a nakrájet je. Pro nás můžete řezat obvyklým způsobem - tenké dlouhé proužky, stejně jako v Asii, můžete řezat diamanty nebo čtverce. Pokud se vám líbí lagman, můžete nudle naložit pro budoucí použití - nakrájejte nudle sušené na listy papíru nebo rozložte ubrusy a nalijte do sáčků.

Cook lagman

Nabízíme recept Lagman, doma je snadnější vařit z hovězího masa a ne z tradičního jehněčího masa. Samozřejmě vybíráme kvalitní hovězí nebo telecí - ne staré maso, čerstvé a větrné.

Složení:

sušené nudle pro lagman - 50 g na porce;
cibule - 2-3 ks;
hovězí buničina - 0,7 kg;
mrkev - 2 ks;
slunečnicový olej bez zápachu, rafinovaný - 50 ml;
čerstvě mletý černý pepř - 5-6 hrášek;
brambory nejsou razvarary bílé - 5-6;
sladký pepř jakéhokoli druhu - 2 ks;
rajčatová pasta domácí - 2 polévkové lžíce. lžíce;
malé červené husté rajčata - 4 ks;
jodidová sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
vavřínový list - 2 ks;
česnek - 5-6 zubů (malá hlava);
greeny (petržel, koriandr) - 1 malá parta.

Příprava

Připravte všechny přísady: vyčistěte zeleninu a nakrájejte. Smažte cibuli s peřím, mrkev do tenkých proužků, nakrájejte brambory na kostky nebo plátky, jak chcete, a pepřte s krátkými, hustými pruhy. Pečeme rajčata s vařící vodou a kůrou, a pak náhodně rozsekáme, česnek, můžete vyrazit přes lis. Umyjte mé maso, osušte ho ručníkem a nakrájejte na tenké proužky. Ve velmi horkém oleji smažeme maso a na silném ohni udržujte energické míchání, až se rozjasní. Vložte cibuli a mrkev a snižte požár. Maso se vaří se zeleninou pod víkem v zelenině a vlastní šťávě, ale nemusí to stačit - přidáme trochu vody. Po 25-30 minutách položíme brambory, pak počkáme 7 minut a přidáme smažený lagman recept bobkový list, pepř, rajčatová pasta a rajčata. Tomim asi stejný a ochucený česnekem, mletým pepřem a solí. Ukazuje se velmi chutný smažený lagman, ale recept může být mírně upraven a před vařením brambory nalít do vařené horké vody. Získejte lahodnou polévku. Zbývá pouze vařit nudle ve slané vodě, připravit je v miskách na polévku a naplnit lagmanem. Při servírování nezapomeňte přidávat hodně nasekané zeleniny - to je velmi chutné.

Myslíme si, že se vám bude líbit tento vynikající uzbecký pokrm - zdravý a bohatý lagman, ale nezapomeňte, že klasický recept je stále vařený jehněčím a toto maso se dusí déle - nejméně 40 minut.