Vepřový lagman
Laghmanův recept s vepřovým masem je pokus přizpůsobit tradiční středoasijské jídlo moderním vkusům. A pokud šla úspěšně - soudit vás!
Recepty pro vepřové lagmany
Složení:
- bavlna - 500 g;
- brambory - 3 ks;
- zelená ředkvička - 1/2 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rajčata - 3 ks;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- česnek - 4 zuby;
- 1/2 horké čili papriky;
- cukr - 1 lžička;
- zira - 1 špetka;
- petržel, koriandr - 1 spánek;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Pro nudle:
- mouka - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- voda - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Pokud jste je nenacházeli v obchodě, můžete si sami vařit i lagmanové nudle. Chcete-li to udělat, z vajec, mouky a vody, hnět těstá těsto, vraťte do tenké vrstvy. A když to trochu vyschne, posypeme moukou, přeměňte na kotouč a jemně nakrájíme. S lehkými pohyby prstů uvolníme dlouhé proužky nudlí, rozdělíme je rovnoměrně na stůl a necháme je úplně vyschnout.
Maso se nakrájí na malé kousky přes vlákna a rychle se smaží ve vyhřívané pánvi až do zlatohnědé. Pak se posuneme do hrnce, vylijeme vroucí vodu litrem, solí, pepřem a zapálíme. Kuchař 40 minut - dokud měkký.
V hluboké pánvi nejprve smažte brambory, nakrájené na kostky, asi 5 minut a pak do nich přidejte stejné velikosti ředkvičky, mrkve, bulharský pepř do slámy a cibule v polkruzích. Mírně hnědé, po doplnění trochu vývaru a dusit po dobu 10 minut pod zavřeným víkem.
Rajčata jsou opařená vroucí vodou a kůže. Nakrájejte na kostky a pošlete do pánve. Také by měla být jemně nakrájená chilli, ze které je nutné semena odstranit. Zelenina přidá sůl, pepř a sezónu zira . Přemístíme je do hrnce masa. V případě potřeby přidejte 2 prsty vody nad úroveň zeleniny. Přidejte drcený česnek a trochu cukru, ochutnejte. Přibližte dalších 10 minut.
Mezitím vařte nudle ve slané vodě na krátkou dobu, doslova 5 minut. Poté smažeme do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Podáváme lagman s vepřovým masem. Na dno misky položte nudličky. Pak maso se zeleninou. Naplňte vše vývarem a velkorysým posypeme nakrájenou zeleninou.
Jak vařit vepřový lagman v pomalém sporáku?
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- lagmanové nudle - 400 g;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Lilek - 1 ks;
- cibule - 3 ks;
- Bulharský pepř (červený) - 1 ks;
- Bulharský pepř (žlutý) - 1 ks;
- Tomato - 3 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- balík cilantro - 1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Nejprve vařte nudle pro lagmana. Položte ho do nádoby, naplňte vařící vodou a vařte v režimu "Polévka" po dobu 20 minut. Pak se spojte a opláchněte.
Připravte si produkty předem. Mé maso, promakivaem papírovou utěrku a nakrájíme na malé kostičky. Jemně nakrájená cibule, dokonce menší - česnek. Mleté mrkve a papriky nakrájíme na proužky, 
brambory v kostech a lilky v kostech.
Nalijeme olej do misky multicookeru, zapneme režim Pečení a když se zahřeje, důkladně hnědeme maso. Přidejte na něj cibuli a česnek. A za pár minut zbývající zelenina. Naplňte je vodou. Sůl, pepř a přejděte do režimu "Quenching", nastavte časovač na půl hodiny. Po 20 minutách, kdy jsou brambory již poměrně měkké, přidejte nakrájené rajčata a nakonec polovinu zelených. A jak správně předkládáme lagmana, kterou jsme již v předchozím receptu řekli.