Potraviny Kuchyně světa

Lamb Laghman - recepty tradiční uzbecké mísy

Podle legendy tři asijští cestovatelé dali maso, zeleninu a mouku do kotelny a připravovali pokrm, který se sbíral v historii vaření jahňací jehněčí. Po obdržení světového uznání je miska uznávána jako mezinárodní a v receptu se vyznačuje jejími jednotlivými složkami a konzistencí. Často sloužil jako hlavní horký na oběd.

Uzbekistánský lagman - recept

Jehněčí se skopovým

Lagman z jehněčí je recept, který předpokládá přítomnost hlavních komponent nutných pro výživu: domácí nudle se šťavnatou omáčkou, jehněčí maso s vrstvou tuku a zeleniny. Uzbekská verze je uznávána jako klasická verze - s malým množstvím nudlí, čerstvými bylinkami a kořením, je podobná texturu s polévkou a slouží jako první mísa u stolu.

Složení:

  • mouka - 1 kg;
  • vejce - 3 ks;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • voda - 450 ml;
  • sůl - 1 lžička;
  • jehněčí drť - 500 g;
  • sádlo - 200 g;
  • cibule - 3 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • česnek z česneku - 6 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • zelené fazole - 100 g;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • Dzhusay - hrstka.

Příprava

  1. Těsněme těsto z mouky, másla, vajec a 200 ml vody a odložíme 2 hodiny.
  2. Sbalte hmotu do svazku, natahujte a nakrájíme na proužky, protáhněte, protřepte a nakrájíme.
  3. Svařte pásy. Odkapávání zachovává.
  4. Řezněte maso, slaninu a smažte, přidávejte zeleninu, chilli, česnek a jusai.
  5. Nalijte zbývající kapalinu a vaříme jehněčí jehněčí 20 minut.
  6. Dejte nudle, maso s omáčkou a nalijte vývar.

Ujgur Lagman

Uygur lagman

Miska se skládá ze dvou částí: natažené nudle - chumzy a omáčky - wajah, což představuje masové a zeleninové smažení v husté omáčce. Tato složka je zodpovědná za chuť a vůni a jejím základem. Důležitým detailem je řezání slámy, protože Uigurové jedí jídlo s hůlkami a hustotu, protože jídlo je podávané jako výživná druhá.

Složení:

  • mouka - 900 g;
  • voda - 350 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl - 1 lžička;
  • jehněčí drť - 1,5 kg;
  • sádlo - 100 g;
  • rajčata - 5 ks;
  • cibule - 3 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • česnek - 8 ks;
  • stonky celeru - 3 ks;
  • Zira - 1 lžička.

Příprava

  1. Než vaříte jehněčí jehněčí, spojte první čtyři produkty, promíchejte a nechte se "uvolnit".
  2. Lagmanové těsto - recept založený na vloupání hmoty do postroje, třást a natahování nudlí, doma bude trvat 2 hodiny.
  3. Po rozřezání pásů vaříme a necháme vývar.
  4. Masové a zeleninové kotlety.
  5. Vypusťte tuku, smažte maso a vložte zeleninu.
  6. Vařte 15 minut. Nalijte vývar a vaříme dalších 20 minut.

Laghman v Tatuře

Laghman v Tatuře

Lagman z jehněčího je recept na vaření, což dodnes způsobuje spoustu diskusí. Každý národ dělá jeho doplněk na základě každodenní stravy a sezónních produktů. Tataré saturovali misku s výživnými bramborami, čerstvými bylinkami a kořením, změnili klasické nudle nudle na plochý, čímž potvrdily různé techniky.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • vejce - 1 ks;
  • voda - 200 ml;
  • sůl - špetka;
  • jahňací filé - 500 g;
  • tuk - 150 g;
  • brambory - 3 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • rajčata - 4 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • chili - 1 ks;
  • zelené cibulové peří - 5 ks;
  • čerstvá petrželka - hrstka;
  • paprika - 1 lžička;
  • Badian - 1 lžička;
  • Kmín - 1/2 lžičky.

Příprava

  • Kombinujte mouku, vejce, sůl, vodu a hnětete těsto.
  • Nechte odpočívat půl hodiny.
  • Rozvinou se do vrstvy, nakrájíme na 2 cm pásy a vaříme.
  • Potírejte maso v tuku, přidejte nakrájenou zeleninu.
  • Vařte 15 minut, pak vylijte vývar a vařte, dokud se vaří.
  • Přidejte koření do Laghmán, česnek, chilli a bylinkami.
  • Ozdobte jehněčí jehně se zelenou cibulí.

Lagman s ředkvičkou

Lagman s ředkvičkou

Chutný lagman je hojnost vícebarevné zeleniny v hlubokém talíři. Každá součást hraje svou roli a ovlivňuje strukturu a chuť. Ředkvička je kořenová zelenina široce používaná v receptu Volhy, a proto není ani jedno jídlo bez ní. Sladká a chutná chuť dokonale zapadá do konceptu asijské kuchyně a dává požadovaný výsledek.

Složení:

  • nudle - 400 g;
  • jahňací dužina - 700 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • ředkev - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 70 g;
  • cibule - 3 ks;
  • pepř - 2 ks;
  • brambory - 2 kusy;
  • masný vývar - 1 l;
  • čerstvý kopr - hrst;
  • paprika - 1 lžička;
  • vyčištěné máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

  1. Smažte drť, kombinujte s nakrájenou zeleninou a vaříme čtvrt hodiny.
  2. Přidejte vývar, koření, těstoviny a vařte 30 minut.
  3. Vařte nudle a položte je omáčkou.
  4. Mutton lambman je perfektní výzdoba čerstvého kopru.

Lagman s mletým masem

Lagman s mletým masem

Mutton soup-lagman bude rychlé a jednoduché rodinné jídlo, jehož vytvoření bude trvat ne více než hodinu. Použití mletého masa a hotových těstovin zkrátí čas a jednoduchá technika vaření vám umožní zahrnout pokrm v týdenním domácím menu. Příjemný rys - pokrm zachová klasickou chuť a vymění nudné polévky.

Složení:

  • mleté ​​maso - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • brambory - 2 kusy;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • Tomato - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • Těstoviny - 250 g;
  • 3 stroužky česneku;
  • voda - 700 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • sušená bazalka a rozmarýn - pro hrstku.

Příprava

  1. Chopte zeleninu, kombinujte s mletým masem a smažte 10 minut.
  2. Sezóna, nalijte tekutinu a džbán po dobu půl hodiny.
  3. Vařené těstoviny, rozšiřte a nalijte polévku.

Lagman se zelím

Lagman se zelím

Recepty lagmanů doma jehněčí navazují na konstantní základ: maso a zeleninu, které se mohou lišit podle Vašeho vkusu a peněženky. Zelí je ideální přísada pro teplé jídlo. S neutrální chuti a šťavnatosti, snadno absorbuje chutě „sousedů“ a dávat hustotu.

Složení:

  • jehněčí maso - 700 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • chili - 1 ks;
  • zelí - 150 g;
  • brambory - 2 kusy;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • Těstoviny - 250 g;
  • kopr a petržel - v hrsti;
  • tuk - 150 g

Příprava

  1. Tuk se taví a jí maso a zeleninu.
  2. Přidejte drcené chili, tekuté a vařte 40 minut.
  3. Vařené těstoviny nalijte směs a obloha zelenou.

Lagman jehněčí v multivark

Jehněčí se skopovým

Není to žádné tajemství vaření klasický lagman jehněčí trvá hodně času. Mnoho hodin kulinárského výkonu ne každý může udělat, a proto použití moderního asistenta - multicooker je docela vhodné. Stačí stačit přísady, mírně je potnout v misce a zapnout funkci "Quenching", dvě hodiny zapomenout na nádobí.

Složení:

  • buničina - 700 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • brambory - 3 ks;
  • zelené fazole - 150 g;
  • rajčatová pasta - 80 g;
  • stroužek česneku - 5 ks;
  • zira - 1 lžička;
  • cibule - 2 ks;
  • těstoviny - 400 g;
  • tuk - 50 g

Příprava

  1. Než vaříte lagmana v pomalém sporáku, vložte tuku do misky, maso a zapněte funkci "Pečení" po dobu půl hodiny.
  2. Přidejte zeleninu, koření, kapalinu a nastavte režim "Quenching" po dobu 2 hodin.
  3. Kombinujte vařené těstoviny se základnou a podávejte.

Lagman v Kazani

Lagman v kotelně

Laghman v ohni - skvělá alternativa tradiční kebaby . Tlustý vaření nejen diverzifikuje zbytek v přírodě, ale také zvyšuje energii svátku. Klasický recept kočovných národností stanovil právě takový způsob uhasení, založený na principu: řez, hodil, okořenil a nalil vonný teplý na talíři.

Složení:

  • buničina - 800 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • cuketa - 2 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • chili - 2 ks;
  • Paprika - 2 lžičky;
  • banda kopru - 1 kus;
  • voda - 1,5 l;
  • tuk - 200 g;
  • Těstoviny - 400 g

Příprava

  1. Umístěte plátky buničiny a tuku do karfiolu, vařte a přidejte zeleninu.
  2. Sezóna se nalije do vody a vaří se 15 minut.
  3. Kombinujte s vařenými makarony, sezonujte s zelenými a podávávejte.