Chutné pasty
Existuje tolik receptů na pasty, stejně jako na jejich milovníky, což není překvapující, protože kdo ve své správné mysli může odmítnout šťavnaté mleté maso zabalené do tenké vrstvy smaženého, bublajícího těsta? Dokonalá společnost této tatarské kuchyně bude smetanová omáčka nebo jogurt, zelenina a česnek nebo osvěžující mléčný nápoj jako ayran.
Recepty na chutné maso chebureks doma
Obvyklé mincemeat pro chebureks se vyrábí pouze z masa s malým množstvím tuku, vody a standardní sady koření ve formě soli a čerstvě mletého pepře, ale začneme s nejpopulárnějším předpisovým přizpůsobením, ve kterém mleté maso doplňuje opečené cibule a zeleninu.
Složení:
Pro test:
- mouka - 355 g;
- voda - 175 ml;
- jediný vaječný žloutek;
- rostlinný olej - 75 g
Pro plnění:
- hovězí maso (s tukem) - 640 g;
- cibule - 115 g;
- hrst kopru a petrželky.
Příprava
Vaření vaření by mělo začít s hnětením těsta, protože potřebuje zůstat před válcováním.
Pro těsto by mouka, která prošla sítem, měla být kombinována s velkým štipkou soli a žloutku. Měli byste mít spíše strmé, vločkové těsto, které je pak naplněno máslem a hnětené, aby se stalo elastickým a jednotným. Nechte zbytek u pokojové teploty po dobu nejméně půl hodiny, jinak nebude možné vylodit části těsta.
Hovězí maso by mělo být mleté cibulkou a mleté zeleniny a koření by měly být přidány do masa. Cibulová šťáva by měla stačit k získání šťavnatého mletého masa, a proto by se neměla přidávat další tekutina.
Většina receptů na pastovité chebureky zůstává pouze rozdělit těsto na porce, rozvinout, pokrýt každou vrstvu mletým masem a skládat na polovinu a upevnit okraje zuby vidlice. Smažte hrubé tuky chebureks před zhnednutí, a pak zkuste.
Křupavé krymské pasty - recept
Receptura testu pro skutečné krymské chebureky je ještě více minimalistická, než si dokážete představit, ale náplň je bohatá na chuť kvůli přítomnosti zelených, cibulí a vývaru.
Složení:
Pro test:
- mouka - 980 g;
- voda - 310 ml;
- špetku soli.
Pro plnění:
- mleté maso - 740 g;
- cibule - 130 g;
- masný vývar - 110 ml;
- petržel a kopr.
Příprava
Mícháme mouku a sůl, pak naléváme vodu do suché směsi a hněteme těsto. Těsto nechte odpočívat při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny.
Cibule nakrájíme co nejjemněji a kombinujeme s mletým masem. Nalijte do vývaru a přidejte tolik zelených plátků, kolik si vaše srdce přála, je to záležitost vašeho osobního vkusu. Dejte mleté maso na svinuté části pastilky, utěsněte okraje a smažte pastilky v horkém oleji, dokud nehnednete.
Pasta se brambory - recept
Složení:
- těstoviny na pasty;
- 3-4 krát hlíz brambor;
- uzenina - 110 g;
- česneku - 2 ks;
- Kopr zelených.
Příprava
Po vaření bramboru jej nalijte společně se smaženými kousky slaniny a česneku. Pokud se získává kaše 
příliš strmá, pak do ní nalijte pár lžící vody, ve které byly vařené brambory. Naplňte náplň kořením a bylinkami a poté ji rozetřete na válcované cheburecké těsto, upravte jeho hrany a smažte.
Chebureks se sýrem - recept
Složení:
- těstoviny na pasty;
- tvrdý sýr - 340 g;
- česnek - 2 zuby;
- petržel a kopr - podle chuti.
Příprava
Kombinovaný strouhaný sýr s česnekovým česnekem, jemně nakrájenou zeleninou a čerstvě mletým černým pepřem. Šlehačkovou výplň roztáhněte mezi vrstvy cheburekového těsta, zpevněte jeho okraje a smažte vše v hlubokém tuku před zbarvením.