Kutaby se zelenou
Kutaby je populární azerbajdžánské jídlo, které je tenké, nekonečné koláče ve tvaru srpku. Připravte je s náplní masa, zeleniny, dýně nebo sýra. Fry kutaby na horké suché pánvi a hotové výrobky roztírají máslo . Servírování takové nádoby je nejvhodnější se zakysanou smetanou a může být také použito jako chléb pro hlavní pokrmy. Dnes bychom vám chtěli říci, jak vařit kutab s greeny.
Recept na Kutaby se Zelenými
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- voda - 150 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl
Pro omáčku:
- přírodní jogurt - 200 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zeleniny - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření
Příprava
Připravte těsto, protřete mouku, zředte vodou, přidejte malé množství slunečnicového oleje, hodte sůl a hněteme dobře. Pak se vložíme do tenkých koláčů a smažíme v horké pánvi.
Dále postupujte k přípravě náplně: petržel, kopr, koriandro a máslo jsou mleté v mixéru až do hladkosti. Pak položíme trochu zelenou hmotu na půl placku, zakryjeme druhou polovinu a lehce stiskneme ruku. Opečeme tortilly v pánvi bez přidání másla a podáváme na stůl s omáčkou. Chcete-li to udělat, nakrájejte česnek a nalijte jogurt a hodit nějaké nasekané zeleniny.
Azerbaijani kutab se zelenou
Složení:
Pro test:
- voda - 180 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 položky;
- koření
Pro plnění:
- zelená cibule - 1 svazek;
- máslo - 30 g;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- tvrdý sýr - 100 g;
- čerstvý kopr - 1 banda;
- rostlinný olej pro smažení.
Příprava
Z vody, soli, mouky a lžíce másla připravujeme homogenní, strmé těsto. Pak jej zakryjeme filtrem a necháme půl hodiny v chladničce. Zelenou cibuli, koprem a petrželkou nakrájejte na malé kousky, přidejte roztavené máslo, strouhaný sýr a mletý koriandr.
Dále rozdělíme těsto na několik částí, vložíme je do tenkého kruhu, dáme zelenou výplň, pokryjeme druhou polovinou těsta a pečeme koláč dobře. Smažte Kutabs v pánvi s horkým máslem a rozetřete na talíř a podávejte jogurt nebo kefír.
Kutaby s tvarohem a zeleninou
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 180 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 100 ml;
- koření
Pro plnění:
- suchý tvaroh - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- Zelená cibule - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nejdříve připravíme těsto: v misce dvakrát třímeme mouku a mícháme ji štipkou soli. Pak vylijte do vody, přidejte rostlinný olej a vařte těsto rukama po dobu 4-5 minut. Omotávejte jej ve filmu a nechte stát stranou 20-25 minut.
Pro plnění tvarohu, mouky s vidličkou nebo protřejte sítem. Škeble a zelená cibule jsou důkladně promyty vodou, otřeseny a lehce potřené papírovými utěrky. Stonky odstraňujeme z šťovíku a nakrájíme jemně. Zelená cibule je také mletá, přidejte zeleninu do tvarohu, mícháme a mírně přidáme sůl na chuť.
Zkouseme malé kousky z těsta, vložíme je do kuliček a vložíme je do velmi tenkého dortu. Dále na jedné polovině dortu položíme malou náplň, zakryjeme druhou část a zblížíme okraje. Nyní si vezmeme litinovou pánvi, zahřejeme a rozložíme naše koláče. Smažte je, dokud ne vaříme na nízké teplotě, naložíme na talíř, namazeme roztaveným máslem a podávame.