Kutaby s greeny - vynikající recepty národního ázerbájdžánského jídla

Kutaby se zeleninou je místem národní azerbajdské kuchyně, která má ohromující chuť. Jedná se o tenké koláče těsta ve tvaru půlměsíce. Vše může sloužit jako náplň: různé druhy masa, sýrů, tvarohů, zelených a dokonce i zeleniny.

Jak vařit Kutaby s zelenými?

Chcete-li vytvořit čtverečky zelených, je třeba vzít v úvahu některé body, které jsou následující:

1. Pro těsto je třeba vzít mouku, sůl, rostlinný olej a vodu.
2. Chuť a měkkost těsta budou záviset na kvalitě mouky. Ideální volbou by byla nejvyšší mouka vyrobená z tvrdé pšenice.
3. Stojí za to se starat o kvalitu vody, je lepší vzít filtrované, destilované nebo pitné.
4. Pro takové pelety je vhodný domácí rostlinný olej, neměli byste si vybrat dezodoranty a rafinované.
5. Kutabová náplň se může skládat z libovolných dostupných zelených, může to být petržel, koriandr, bazalka nebo špenát.

Qutab těsto s greeny - recept

Základem jakékoliv změny receptury bude těsto pro kvtab s greeny. Mělo by vycházet z pružnosti a nelepit se na ruce. Tvarované koláče by neměly být příliš husté, mohou na některých místech svítit, avšak v žádném případě by neměly být během pečení roztrhány. S řádným vařením bude vypadat chrumkavý a rudý

Složení:

• voda - 1 šálek;
• sůl - 1,5 lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• mouka - 3-4 sklenice.

Příprava

1. Nalijte sůl do mouky, nalijte do vody. Proveďte dávku a nechte těsto půl hodiny odpočívat.
2. Těsto vyveďte do klobásy a nakrájíme na kusy. Pro vytvoření kruhů, jejichž velikost závisí na průměru roštu, by měly být umístěny 2 polotovary současně.

Kutaby s greeny v azerbajdžanském stylu

Nejčastější možnosti jsou národní. Ázerbájdžán Kutabs s greeny, recept je velmi jednoduchý. Toto jídlo velmi připomíná cheburek, ale při smažení se olej nepoužívá k mazání pánve. Pro správné podávání je obvyklé sloužit koláče s jogurtem, kefírem nebo mléčným koktejlem.

Složení:

• voda - 1 šálek;
• sůl - 1, 5 tsp;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
• mouka - 3,5 šálků;
• greeny - 200-300 g;
• máslo - 70 g

Příprava

1. Jemně nakrájejte zeleninu, sezamujte s pepřem a sůl.
2. Pro cesto v hluboké misce míchat mouku, přidat sůl, ohřátou vodu a olej.
3. Přidejte těsto na půl hodiny odpočinek a přitiskněte ho na tenké koláče.
4. Na každém dortu položte náplň, sklopte koláče na polovinu a pevně zašroubujte hrany.
5. Fry Kutabs se zeleninou bez rostlinného oleje v nelepivé pánvi a poté je rozetřete maslem.

Kutaby s greeny - arménský recept

Mezi hostesky jsou populární a Kutaby se zelení v arménštině. Její rozdíl je, že koláče jsou oválné a fixované uprostřed, jako koláč. V ázerbájdžánské verzi jsou v pánvi povoleny zelené plody a v arménštině jsou připraveny výhradně čerstvé zeleniny, které nelze vařit.

Složení:

• mouka - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• jogurt - 100 g;
• sůl - 10 g;
• zelenina (máta, koriandr, špenát, sorrel) - 300 g.

Příprava

1. Směs soli a mouky, dělat díru uprostřed a nalít vodu, promíchat. Odložte půl hodiny.
2. Rozdělte těsto na kusy a vytvořte kuličky. Jemně vyhoďte každý dort.
3. Nakrájejte zeleninu jemně, přidejte sůl, pepř a nalijte olej, vložte uprostřed plochého dortu.
4. Přilepení koláče od středu k okraji. Slepte na suchou pánvi a smažte na každé straně.

Kutaby se zeleninou a sýrem

Velmi zajímavá variace je kutab se zelenými a suluguni, jehož recept zahrnuje další složku v složení náplně. V takovém případě musí hosteska při výběru správné zeleně rozhodnout o svých preferencích chuti. Je důležité si uvědomit, že rychle ztrácí svou barvu, takže ji dlouho nepracujte ve smažení.

Složení:

• greeny -200 g;
• Suluguni - 150 g;
• voda - 1 šálek;
• sůl - 1,5 lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• mouka - 3 šálky.

Příprava

1. Jemně nakrájejte zeleninu, grilujte, rozmícháme vše.
2. Proveďte těsto z mouky, vody, soli a másla. Jemně ho přetočte do kruhů.
3. Umístěte náplň.
4. Zahřejte roštu a smažte kutab se sýrem, zelenou na každé straně.

Kutaby s tvarohem a bylinkami - recept

Chcete-li trochu kyselé, můžete vařit kutab s tvarohem a bylinkami. Můžete přidávat zvláštní pokrm na misku přidáním česneku a vajec. Druhá složka činí celou náplň a nebude se moci rozpadat. Tvarohový sýr v této misce by měl používat nemastný, obsahující kyselou notu.

Složení:

• voda - 1 šálek;
• sůl - 1,5 lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• mouka - 3 šálky;
• tvaroh - 400 g;
• greeny - 200 g;
• česnek - 3 dny;
• vejce - 1 ks.

Příprava

1. Smažte tvaroh s nasekanými bylinkami, česnekem a vejcem.
2. Proveďte těsto z mouky, vody, oleje a soli a přetáhněte je do tenkých kruhů. Položte náplň na polovinu, kryt s druhou stranou, zaschipnut hrany.
3. Fry Kutabs s tvarohem, zelené na každé straně.

Kutaby se sýrem a zeleninou

Obvyklým způsobem, jakým se provádí příprava kvarta se zeleninou, je zařazení sýra do kompozice. Tento slaný sýr je velmi vhodný pro skutečné azerbajdžánské pokrmy. Při procesu smažení mírní a dobře doplňuje chuť čerstvých zelených. Na konci vaření se doporučuje mastnoty namazat s máslem.

Složení:

• greeny - 400 g;
• bílý sýr - 250 g;

Těsto:

• voda - 1 šálek;
• sůl - 1,5 lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• mouka - 3 šálky.

Příprava

1. Rozemlete zeleninu a sýr.
2. Ozdobte v pánvi po dobu 2 minut, přidejte sýr.
3. Proveďte těsto z mouky, vody, oleje a soli a přetočte je do plochého dortu.
4. Položte náplň a zafixujte hrany.
5. Kutaby smažte na každé straně.

Kutaby se špenátem - recept

Kutabs se špenátem mají nepřekonatelnou chuť, tento druh zeleniny lze použít jak v zmrazeném, tak iv čerstvém stavu. Flapjacks jsou smažené v pánvi bez rostlinného oleje, když jsou připraveny, doporučuje se olejovat. Chcete-li, aby náplň pikantní, můžete přidat hops-suneli v něm.

Složení:

• mouka - 3 šálky;
• vejce -2 ks;
• zmrazený špenát - 4-5 kuliček;
• hops-suneli - 1 lžička;
• voda - 50 ml;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l

Příprava

1. Proveďte dávku mouky, vejce a vody.
2. Švijeme v špenátové pánvi s chmele-suneli.
3. Rozdělte těsto na kusy, připravte koláče, naložte plnku.
4. Chcete-li dokončit vaření kvtab, musíte je smažit v suché pánvi.

Kutaby s masem a zeleninou

Velké sytosti a výživy mají lamb kutab . V azerbajdžánské verzi pro plnění můžete vzít hovězí maso. Navíc, ve svém složení musí být tučný, doporučuje se použít stejný typ jako maso, může to být hovězí nebo jehněčí. Při smažení byste se měli pokusit udržet koláč z prasknutí.

Složení:

• mouka - 4 sklenice;
• voda -2 sklenice;
• sůl - 1 lžička;
• hovězí maso - 300 g;
• tuk - 100 g;
• cibule - 1 ks.

Příprava

1. Předtím, než uděláte qutab, otočte maso do nádivky, přidejte tuk a cibuli.
2. Pro cesto, míchat mouku, sůl a vodu, koláče. Položte náplň.
3. Smažte na každé straně.

Kutaby z pita se zeleninou a sýrem

Páni, kteří nemají hodně času, mohou zelené lavash kutabs . Jsou vyrobeny velmi rychle a zároveň jsou stejně chutné jako těsto. Tato volba je vhodná pro vydatné snídaně s kávou nebo čajem. Jakmile to jednou vyzkoušíte, budete s touto miskou stále potěšovat své milované.

Složení:

• Arménská lavaš - 2 ks;
• sýr - 200 g;
• zelená cibule - 50 g;
• koriandro - 50 g;
• sůl - podle chuti;
• čistý olej - 5 lžící. l

Příprava

1. Smažte sýr, nakrájejte zeleninu, promíchejte vše.
2. Lavash nakrájíme na 4 kusy, položíme výplň a vytvoříme obálku.
3. Fry kutaby na každé straně.

• ← Kutaby se zeleninou a sýrem - recept
• Kutaby se zelenou →