Kulebyaka se zelím

Kulebyaka je jedním z typů tradičních ruských uzavřených koláčů s komplexní vícesložkovou náplní. Kulebyaku rozlišuje oválný, protáhlý, konvexní tvar, to znamená, že tento typ dort vypadá jako bochník.

Naplnění koláče je umístěno na podkladě "rohů" nebo "vrstev" těsta, někdy zabraňuje míchání různých vrstev mezi nimi položit čerstvé palačinky. Se správným svislým řezem jsou v každé části "dlouhého" pruhu představeny všechny vrstvy náplně (ve variantě s náplní výplně v "rohách" trochu jinak).

Poměr náplně k celkové hmotnosti koláče je více než polovina (u jiných ruských koláčů, obvykle méně než polovina), takže těsto musí být dostatečně elastické, aby se mohlo přenést na tenkou vrstvu, která "udrží" plnicí vrták.

V závislosti na typu těsta a naplnění kulebyaka Může se sloužit jako startér, jako hlavní chod nebo jako doplněk k němu (místo chleba pro různé polévky a dusáky), méně často jako dezert (fantazijní pečivo a / nebo sladké náplně).

Řekněme vám, jak vařit koláč, jehož hlavním složením je zelí. Kapusta bude používat tradiční ruskou kuchyni - bílé.

Recepty na chudé kulebyaki s kapustou a houbami

Kulebyaka s takovou náplní se nejlépe vyrábí ze sladké vody kvasné těsto který se snadno hněte na vlastní kůži pomocí klasické metody (s předvařením těsta) nebo si můžete koupit hotové čerstvé droždí v domácí kuchyni nebo v jiných stravovacích místech (zde se prodávají koláče).

Zelí lze použít jako zelí a čerstvé. Samozřejmě, kysané zelí musí být předem promyty a nakloněny do cedníku. Používáte-li čerstvé zelí, nakrájejte ho a vylejte v misce vařící vodu, nechte ji na 5-8 minut a sklopte ji do cedníku - bude to mnohem užitečnější, než je vařit, více vitamínů bude zachováno. Pokud se podle vašeho názoru zelí po páření ukáže, že není dost mírné, můžete vypustit vodu a vylévat vroucí vodu znovu na 5 minut.

Stále je třeba pečivo vypláchnout z odděleně připraveného těstovinového těsta s přídavkem rostlinného nebo roztaveného másla. Pečeme je v suché pánvi.

Složení:

kvasné těsto;
několik palačinků;
zelí;
cibule cibule;
rostlinný olej;
houby (například bílé nebo ústřicové houby);
mletý černý pepř;
čerstvá zeleň je jiná;
česnek.

Příprava

Houby a oloupaná cibule jsou velmi jemné. Smažte cibuli v másle v pánvi, dokud se neobjeví světle zlatý odstín. Pak přidejte houby a, snižte teplotu, vařte pod víkem po dobu 20 minut a míchání občas. My prisalivaem, trochu ochladíme a sezónu s mletým černým pepřem a česnekem lisovaným lisem. Chopte greeny a přidejte do zelí.

Těsto vyveďte do podlouhlé vrstvy. Je lepší vytvořit si koláč již na pečícím plechu, který je buď naolejovaný, nebo prostylest s olejovaným papírem na pečení. Rovnoměrně položte první vrstvu ("vrstvu") ve středu vrstvy těsta, například to bude cibulová houba. Nahoře položte palačinky a zcela uzavřete první vrstvu plnění. Na palačinkách s druhou "vrstvou" položíme vrstvu připravené zelí (viz výše), smíchané s nasekané zeleniny. Vytlačte hrany těsta a opatrně přitiskněte "pigtail". Děláme několik průrazů s vidličkou nahoře a po stranách. Můžete se držet na ozdobách švů z těsta.

Pečeme v troubě po dobu 50-70 minut. Počáteční teplota je asi 200 ° C. Během procesu pečení dvakrát mírně snížíte teplotu. Hotový koláč může být rozmazaný s vajíčkem nebo roztaveným máslem nahoře. Kulebyaka před nakrájením na kusy se musí trochu ochladit (během 20 minut). Bylo by skvělé předložit takový koláč do vašeho ucha nebo masného vývaru se zeleninou.

Můžete vypékat výživnější koláč se zelím, houbami, masem a vejci. Připravte mleté maso a smažte ho v samostatné pánvi s nakrájenou cibulí. Vařte tvrdé vařené vejce, vychladte, čistěte a nezkousejte. Palačinky potřebují více pečeme. Do 3-4 "úrovně", zbytek je stejný (viz výše).